Muffinki jajeczne to wytrawne śniadanie w formie małych omletów, pieczonych w foremce do muffinek. W środku są jajka, kawałki szynki, czerwona papryka i żółty ser, a na wierzchu złota, lekko chrupiąca skórka. Smakują dobrze na ciepło i na zimno, więc pasują do talerza z pieczywem, ale też do pudełka na drugie śniadanie.
Upiecz jedną blaszkę w niedzielę, a przez 3 dni masz gotowe śniadania, które wystarczy podgrzać 30 sekund. Sekret to odrobina mleka w masie i dokładne natłuszczenie foremek. Dzięki temu muffinki są puszyste, a nie gumowate, i same odchodzą od blaszki.
40 minrazem
4porcje po 3 muffinki
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Pieczenie 25 min
- Kalorie na porcję 360 kcal
Składniki
- 10 jajek rozmiaru M
- 150 g szynki w plastrach
- 1 czerwona papryka (około 150 g)
- 80 g żółtego sera, startego na tarce
- 50 ml mleka
- 3 łyżki posiekanego szczypiorku
- pół łyżeczki soli i szczypta pieprzu
- 1 łyżka oleju lub masła do natłuszczenia foremek
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Natłuść dokładnie 12 dołków blaszki do muffinek, także brzegi.
- Paprykę pokrój w drobną kostkę, a szynkę w kawałki wielkości 1 cm. Podziel je równo na dno foremek.
- Wbij jajka do miski, dodaj mleko, sól i pieprz. Roztrzep widelcem tylko do połączenia białek z żółtkami, bez napowietrzania.
- Wmieszaj ser i szczypiorek. Wlej masę do foremek do 3/4 wysokości, bo muffinki wyrosną.
- Piecz 20 do 25 minut, aż wierzch się zarumieni, a po lekkim dotknięciu środek jest ścięty i sprężysty.
- Zostaw w blaszce na 5 minut. Przejedź nożem po brzegach i wyjmij muffinki. Opadną lekko, to normalne.
