Artykuły
Dla tych, którzy w kuchni lubią wiedzieć dlaczego.
Tu nie ma przepisów, są za to wszystkie rzeczy, dzięki którym przepisy wychodzą. Krótkie teksty o kuchennych trikach, sprzęcie, który faktycznie zarabia na siebie, i nawykach, po których gotowanie przestaje być wyścigiem z czasem. Podpowiadamy, jak kupować sezonowe warzywa i przyrządzać je tak, żeby smakowały jak w restauracji, jak zaplanować kolację we dwoje i jak rozstawić ognisko, żeby nie skończyło się na przypalonych kiełbaskach. Wszystko sprawdzone w domowej kuchni, bez teorii i bez sprzętu za tysiące złotych. Jeden dobry nawyk potrafi zmienić więcej niż dziesięć nowych przepisów.
Czym jest guanciale, czym różni się od boczku i pancetty, gdzie go kupić i jak przechowywać. Na końcu przepis na klasyczną carbonarę z żółtkami i pecorino, bez grama śmietany.
220°C, jedna warstwa na blasze i kwas na koniec. Tabela czasów dla 14 warzyw i sposób podania, dzięki któremu pieczone warzywa wyglądają jak z restauracji.
Krem z pieczonych pomidorów, stek ze szparagami i sernik z malinami. Gotowe menu na kolację we dwoje z planem godzina po godzinie i listą zakupów.
Żar zamiast płomienia, test dłoni zamiast termometru i tabela czasów dla ziemniaków, ryby i chlebka na kiju. Gotowanie na ognisku, które naprawdę wychodzi.
Wysokość blatu, 90 cm między zlewem a płytą, noże, które naprawdę są potrzebne, i szuflady zamiast półek. Tak urządzisz kuchnię, w której gotuje się bez złości.
W tym dziale zamiast przepisów znajdziesz porady kuchenne, które ułatwiają codzienne gotowanie. Jeśli chcesz, żeby zwykłe dodatki smakowały jak w restauracji, przeczytaj poradnik jak upiec i podać warzywa jak z restauracji, z tabelą czasów dla 14 warzyw.
Planujesz wyjątkowy wieczór? Plan menu na kolację we dwoje rozpisuje wszystko godzina po godzinie. Latem, na działce albo biwaku, przyda się poradnik gotowanie na ognisku bez spiny, a przy remoncie lub przeprowadzce tekst o tym, jak urządzić kuchnię, w której chce się gotować.
Wybieraj porady według sytuacji: codzienne gotowanie, wyjątkowa okazja albo sezon. Gdy opanujesz już pieczenie warzyw, sprawdź konkretne przepisy w dziale dania główne.
Piecz je w 220°C, rozłożone w jednej warstwie, tak żeby się nie dotykały. Zbyt gęsto ułożone warzywa puszczają wodę i duszą się zamiast rumienić. Na koniec dodaj odrobinę kwasu, na przykład sok z cytryny.
Najlepiej sprawdza się menu z trzech dań, z których część zrobisz wcześniej. Krem z pieczonych pomidorów, stek ze szparagami i sernik z malinami dają efekt bez stresu. Deser przygotuj dzień wcześniej, bo musi zastygnąć.
Blat powinien być około 10 do 15 cm poniżej łokcia, czyli zwykle od 88 do 95 cm. Standardowe 85 cm jest za nisko dla większości osób powyżej 170 cm wzrostu. W istniejącej kuchni pomaga gruba deska do krojenia.
Szanujemy Twoją prywatność
Bulgot.pl jest bezpłatny dzięki reklamom Google. Za Twoją zgodą Google i jego partnerzy mogą używać plików cookies, żeby dopasować reklamy do Twoich zainteresowań i mierzyć ich skuteczność. Bez zgody zobaczysz reklamy niespersonalizowane. Statystyki odwiedzin zbieramy bez plików cookies. Szczegóły w Polityce prywatności i cookies.
Niezbędne
Działanie strony i zapamiętanie Twojej decyzji. Zawsze włączone.
Pliki cookies Google AdSense i partnerów reklamowych Google.
