Zupy

Zupa to jedyne danie, które poprawia się samo, kiedy o nim na chwilę zapomnisz. W tym dziale wszystko powoli bulgocze w dużym garnku: aksamitne kremy, klarowne wywary ciągnięte godzinami i zupy jednogarnkowe, po których nie trzeba już niczego podawać. Znajdziesz tu klasyki polskiego stołu i dalekie wycieczki, na przykład wietnamskie pho pachnące anyżem i cynamonem. Tłumaczymy, jak zbudować bazę smaku, czym zagęścić krem bez śmietany i dlaczego drugiego dnia ta sama zupa smakuje wyraźnie lepiej. Weź największy garnek, jaki masz, i nastaw wodę.