Karkówka w coli brzmi jak kulinarny żart, ale to jeden z najpopularniejszych przepisów na niedzielny obiad w polskich domach. Cola zawiera cukier i kwas, które zmiękczają mięso i karmelizują się w piekarniku. Po połączeniu z ketchupem, czosnkiem i odrobiną sosu sojowego powstaje ciemny, błyszczący sos o smaku podobnym do amerykańskiego barbecue.
Przygotowanie zajmuje 20 minut. Plastry karkówki obsmażasz, zalewasz sosem i zostawiasz w piekarniku. Przez pierwsze półtorej godziny mięso dusi się pod przykryciem i robi się miękkie, a w ostatnich 20 minutach sos gęstnieje i oblepia plastry.
2 h 10 minłącznie
6porcji
łatwepoziom
- Przygotowanie 20 min
- Pieczenie 1 h 50 min
- Kalorie na porcję 620 kcal
Mięso
- 1,2 kg karkówki bez kości
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka wędzonej papryki
- 2 łyżki oleju
Sos
- 500 ml coli (klasycznej, z cukrem)
- 150 ml ketchupu łagodnego
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka musztardy sarepskiej
- 1 łyżka koncentratu pomidorowego
- 4 ząbki czosnku
- 2 cebule
- 1 łyżeczka ostrej papryki lub szczypta chili
- 2 liście laurowe
Przygotowanie krok po kroku
- Pokrój karkówkę w plastry grubości 2 cm. Natrzyj je solą, pieprzem i wędzoną papryką, a potem odstaw na 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 170°C. Cebulę pokrój w piórka, a czosnek posiekaj.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i obsmaż plastry mięsa po minucie z każdej strony, tylko do zrumienienia. Przełóż je do naczynia żaroodpornego.
- Na tłuszczu po mięsie podsmaż cebulę przez 4 minuty, dodaj czosnek i smaż jeszcze minutę.
- Wlej na patelnię colę, zagotuj i zeskrob łyżką przyrumienione resztki z dna. Dodaj ketchup, sos sojowy, musztardę, koncentrat i ostrą paprykę, a potem wymieszaj.
- Zalej karkówkę sosem, włóż liście laurowe i szczelnie przykryj naczynie pokrywką lub folią aluminiową.
- Piecz mięso pod przykryciem przez 90 minut.
- Zdejmij przykrycie, polej plastry sosem i piecz jeszcze 20 minut w 190°C, aż sos zgęstnieje i zacznie się lepić.
