Pierś z kurczaka z piekarnika ma opinię suchej i nudnej, ale to wina złej metody, a nie mięsa. Wystarczy krótka solanka, dobre przyprawy i termometr, żeby filet był soczysty, aromatyczny i miękki. Na ciepło smakuje z ziemniakami, ryżem albo sałatką, a na zimno, pokrojony w cienkie plastry, świetnie zastępuje wędlinę na kanapki.
Praca zajmuje 10 minut, resztę robi solanka i piekarnik. To jeden z najbardziej przydatnych przepisów w domowej kuchni.
1 h 5 minz solanką
4porcje
bardzo łatwepoziom
- Przygotowanie 10 min
- Pieczenie 25 min
- Kalorie na porcję 230 kcal
Solanka
- 1 l zimnej wody
- 40 g soli (2 płaskie łyżki)
- 1 łyżka cukru
Mięso i przyprawy
- 2 pojedyncze piersi z kurczaka (około 700 g)
- 2 łyżki oliwy
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- pół łyżeczki papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżeczka suszonego oregano lub tymianku
- pół łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka miodu (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Rozpuść sól i cukier w zimnej wodzie, włóż piersi z kurczaka i odstaw do lodówki na 30 do 60 minut.
- Nagrzej piekarnik do 200°C. Wyjmij mięso z solanki, opłucz i dokładnie osusz ręcznikiem papierowym.
- Wymieszaj oliwę z papryką, czosnkiem, ziołami, pieprzem i miodem, a następnie natrzyj tą mieszanką piersi ze wszystkich stron.
- Ułóż mięso w naczyniu żaroodpornym lub na blasze wyłożonej papierem.
- Piecz 20 do 25 minut, aż w najgrubszym miejscu mięso osiągnie 72°C.
- Wyjmij filety, przykryj luźno folią i odstaw na 5 minut. Temperatura dojdzie do bezpiecznych 74°C, a soki rozejdą się po mięsie.
- Na obiad pokrój filety w plastry i podawaj od razu.
- Na kanapki całkowicie wystudź mięso, schłodź w lodówce i pokrój w cienkie plastry ostrym nożem.
