Schabowe w płatkach kukurydzianych wyglądają jak klasyk, ale panierka jest zupełnie inna. Płatki dają złocisty kolor, szklistą chrupkość i lekko słodkawy posmak, który świetnie pasuje do wieprzowiny. Podasz je z ziemniakami i surówką jak zwykłego schabowego.
To dobry pomysł na obiad, gdy skończyła się bułka tarta, a w szafce stoi pudełko płatków. Sekret leży w ich rozdrobnieniu: rozgnieć je grubo, tak żeby zostały kawałki wielkości paznokcia. Drobny pył robi się twardy i przypala, a grube kawałki chrupią i dobrze trzymają się mięsa.
40 minrazem
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 20 min
- Smażenie 20 min
- Kalorie na porcję 520 kcal
Mięso
- 600 g schabu bez kości (4 plastry po 150 g)
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
Panierka
- 50 g mąki pszennej
- 2 duże jajka rozbełtane z łyżką wody
- 120 g niesłodzonych płatków kukurydzianych (około 5 pełnych garści)
- około 150 ml oleju rzepakowego do smażenia
Przygotowanie krok po kroku
- Rozbij plastry schabu tłuczkiem do grubości 1 cm, przykrywając je folią spożywczą. Natrzyj solą, pieprzem i papryką.
- Płatki włóż do woreczka i rozgnieć wałkiem na grube kawałki, nie na pył. Przesyp je na talerz.
- Ustaw trzy talerze: mąkę, jajka i płatki. Każdy kotlet obtocz najpierw w mące, strzepnij nadmiar, zanurz w jajku, a na końcu mocno obtocz w płatkach.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół. Na blasze ustaw kratkę.
- Rozgrzej na patelni olej na wysokość około 5 mm. Smaż kotlety po 2 sztuki na średnim ogniu, po 3 minuty z każdej strony, aż panierka będzie złota.
- Przełóż kotlety na kratkę i dopiecz 8 do 10 minut, aż mięso w środku osiągnie 70°C i nie będzie różowe.
- Odstaw na 3 minuty przed podaniem, żeby soki rozeszły się w mięsie.
