Milena Santor

Milena Santor jest dziennikarką kulinarną i redaktorką działu przepisów w Bulgocie. Przez dziesięć lat pracowała w redakcjach magazynów i portali lifestylowych, gdzie pisała o gastronomii, rozmawiała z kucharzami i producentami żywności oraz obserwowała, jak zmienia się polski stół. Z tego doświadczenia wyniosła jedną zasadę, która dziś obowiązuje w całym dziale: przepis jest gotowy dopiero wtedy, gdy uda się osobie, która robi go pierwszy raz.

W Bulgocie odpowiada za opracowywanie i testowanie receptur oraz standardy ich publikacji. Każdy przepis przechodzi przez jej kuchnię co najmniej dwukrotnie, zanim trafi na stronę, a do tekstu wchodzą dokładne proporcje, czasy i temperatury zamiast przybliżeń w rodzaju "piecz do zrumienienia". Pilnuje też, żeby przy każdej recepturze znalazły się odpowiedzi na pytania, które zwykle pojawiają się dopiero przy garnku: czym zastąpić brakujący składnik, co zrobić, gdy sos jest za rzadki, i jak przechować to, co zostało.

Najlepiej czuje się w kuchni polskiej i środkowoeuropejskiej. Pisze o rosole, pierogach, bigosie i ciastach drożdżowych, ale też o tym, skąd te dania się wzięły i jak gotowały je poprzednie pokolenia. Jej drugą pasją jest historia polskiej literatury kulinarnej: kolekcjonuje dawne książki kucharskie i sprawdza, które z opisanych w nich technik wytrzymały próbę czasu, a które warto zostawić historii. Absolwentka dziennikarstwa na Uniwersytecie Warszawskim, mieszka i pracuje w Warszawie.

Masz pytanie do przepisu, coś nie wyszło albo chcesz zaproponować temat? Napisz do redakcji, adres znajdziesz na stronie Kontakt.

Przepisy i poradniki autorki