Ciasto dyniowe z kruszonką to wilgotny, korzenny wypiek w stylu amerykańskim: miękki środek z puree z dyni, cynamonem i imbirem oraz chrupiąca, maślana kruszonka z orzechami na wierzchu. Dynia nie jest tu wyczuwalna jako warzywo, tylko jako delikatna słodycz i piękny, złoty kolor.
To ciasto na jeden misek i bez miksera, które długo nie wysycha i następnego dnia smakuje jeszcze lepiej. Najważniejszy sekret to odsączone puree: dynia puszcza dużo wody, a nadmiar zrobi z ciasta zakalec.
1 h 20 minrazem
12kawałków
łatwepoziom
- Przygotowanie 35 min
- Pieczenie 45 min
- Kalorie na porcję 350 kcal
Ciasto
- 500 g dyni hokkaido (daje około 300 g puree)
- 250 g mąki pszennej
- 150 g cukru (może być trzcinowy)
- 3 jajka
- 120 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- pół łyżeczki sody oczyszczonej
- 2 łyżeczki cynamonu
- pół łyżeczki mielonego imbiru
- szczypta startej gałki muszkatołowej
- ćwierć łyżeczki soli
Kruszonka
- 100 g mąki pszennej
- 60 g zimnego masła
- 50 g cukru
- 30 g posiekanych orzechów włoskich
- pół łyżeczki cynamonu
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 190°C w trybie góra-dół. Dynię umyj, usuń pestki i pokrój w kostkę 3 cm, skórki nie obieraj. Ułóż na blasze z papierem i piecz 25 minut, aż będzie miękka.
- Zmiksuj upieczoną dynię na gładkie puree i przełóż na sitko. Odstaw na 10 minut, żeby odciekła, a potem odmierz 300 g. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 175°C.
- Formę o wymiarach 20 na 30 cm wyłóż papierem do pieczenia.
- Do kruszonki wymieszaj mąkę, cukier, cynamon i orzechy, dodaj pokrojone w kostkę masło i szybko rozetrzyj palcami w grudki. Wstaw do lodówki.
- W misce wymieszaj mąkę, proszek, sodę, przyprawy i sól. W drugiej rozmieszaj jajka z cukrem, olejem i puree z dyni.
- Połącz składniki mokre z suchymi i mieszaj łyżką tylko do połączenia, około 30 sekund. Przełóż ciasto do formy i wyrównaj.
- Posyp ciasto kruszonką i piecz 40 do 45 minut w 175°C w trybie góra-dół, aż drewniany patyczek wbity w środek będzie suchy. Jeśli kruszonka za szybko brązowieje, przykryj ciasto folią.
- Ostudź ciasto w formie 30 minut, a potem wyjmij na kratkę i pokrój na 12 kawałków.
