Focaccia z rozmarynem i oliwkami to płaski włoski chleb o puszystym, dziurkowatym miąższu i chrupiącym od oliwy spodzie. Pachnie ziołami, jest lekko słony i świetnie pasuje do zup, sałatek i antipasti. Możesz podać ją ciepłą jako przystawkę albo pokroić na kanapki.
Ciasto jest bardzo mokre, ale wcale nie trzeba go wyrabiać. Składasz je kilka razy w misce, a ono samo robi resztę. Najważniejszy sekret to obfita ilość oliwy na blasze i głębokie dołki wykonane palcami tuż przed pieczeniem.
2 h 30 minrazem
8kawałków
łatwepoziom
- Przygotowanie 2 h 5 min
- Pieczenie 25 min
- Kalorie na porcję 330 kcal
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 550
- 400 ml letniej wody
- 7 g suchych drożdży instant (1 saszetka)
- 10 g soli (2 płaskie łyżeczki)
- 2 łyżki oliwy z oliwek do ciasta
Blacha i dodatki
- 5 łyżek oliwy z oliwek (2 na blachę, 3 na wierzch)
- 100 g czarnych oliwek bez pestek
- 2 gałązki świeżego rozmarynu
- 1 łyżeczka grubej soli morskiej
Przygotowanie krok po kroku
- W dużej misce wymieszaj mąkę, drożdże i sól. Dodaj wodę i 2 łyżki oliwy, a potem mieszaj łyżką 2 minuty, aż nie będzie suchych grudek.
- Przykryj miskę folią i odstaw w ciepłe miejsce na 30 minut.
- Zwilż dłoń wodą, chwyć brzeg ciasta, rozciągnij je i złóż na środek. Powtórz 4 razy, obracając miskę. Odstaw na kolejne 30 minut i powtórz składanie.
- Odstaw ciasto na jeszcze 30 minut, aż podwoi objętość i będzie pokryte pęcherzykami powietrza.
- Wyłóż blachę 25 x 35 cm papierem do pieczenia i obficie natłuść go 2 łyżkami oliwy. Przełóż ciasto i delikatnie rozciągnij do brzegów. Jeśli się kurczy, odczekaj 10 minut i rozciągnij ponownie.
- Odstaw na 40 minut, aż ciasto będzie puchate i wypełni blachę. W ostatnich 15 minutach rozgrzej piekarnik do 220°C w trybie góra-dół.
- Natłuszczonymi palcami zrób w cieście głębokie dołki aż do dna blachy. Polej 3 łyżkami oliwy, wciśnij oliwki i listki rozmarynu, a na koniec posyp grubą solą.
- Piecz 22 do 25 minut na środkowej półce, aż wierzch będzie złoty, a spód chrupiący. Przełóż focaccię na kratkę i ostudź 10 minut przed krojeniem.
