Zupa krem z batatów to gładka, pomarańczowa zupa o słodkawym smaku, którą wzmacniają imbir, czosnek i curry. Mleczko kokosowe zaokrągla całość i daje kremową strukturę bez śmietany. Podasz ją na obiad, kolację albo w kubku do pracy.
Zrobisz ją w jednym garnku w 40 minut, z kilku prostych składników ze zwykłego sklepu. Najważniejszy sekret to podsmażenie curry z cebulą na oleju przed dodaniem bulionu. Przyprawa rozwija wtedy aromat i zupa nie smakuje jak surowy proszek.
40 minrazem
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 25 min
- Kalorie na porcję 340 kcal
Składniki
- 700 g batatów (2 duże sztuki)
- 1 duża cebula (150 g)
- 2 ząbki czosnku
- kawałek świeżego imbiru 2 cm
- 1 łyżka oleju rzepakowego
- 2 łyżeczki curry w proszku
- 700 ml bulionu warzywnego
- 400 ml mleczka kokosowego (1 puszka)
- sok z pół limonki lub cytryny
- sól i pieprz do smaku
Przygotowanie krok po kroku
- Obierz bataty i pokrój w kostkę 2 cm. Cebulę posiekaj, czosnek przeciśnij przez praskę, a imbir zetrzyj na drobnej tarce.
- Rozgrzej olej w garnku i smaż cebulę 4 minuty na średnim ogniu, aż zmięknie i się zeszkli.
- Dodaj czosnek, imbir i curry. Mieszaj 1 minutę, aż zacznie intensywnie pachnieć.
- Wsyp bataty, zalej bulionem i zagotuj. Przykryj garnek i gotuj na małym ogniu 18 do 20 minut, aż kostki będą całkiem miękkie i da się je rozgnieść widelcem.
- Wlej mleczko kokosowe, zagotuj i zdejmij garnek z ognia.
- Zmiksuj blenderem kielichowym lub ręcznym na gładki krem. Dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki.
- Rozlej zupę do misek i posyp pestkami dyni lub kolendrą.
Sok z limonki dodawaj na końcu, po zmiksowaniu. Kwas przełamuje słodycz batatów i tłustość mleczka, a gotowany traci świeży aromat.
Redakcja Bulgot
Jakie mleczko kokosowe wybrać
Kup puszkę z minimum 70 procentami ekstraktu z kokosa, bo wtedy zupa jest gęsta i aksamitna. Przed otwarciem potrząśnij puszką, ponieważ tłusta warstwa lubi oddzielać się na górze. Wersje light dają rzadszą zupę, więc przy nich zmniejsz ilość bulionu o 100 ml.
Jak uzyskać gładki krem
Bataty muszą być bardzo miękkie, inaczej w zupie zostaną drobne włókna. Miksuj zupę gorącą przez co najmniej 1 minutę. Jeśli używasz kielicha, wypełnij go tylko do połowy i przykryj ściereczką, bo para może wypchnąć pokrywkę.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Zupa jest za słodka | bardzo słodkie bataty | dodaj więcej soku z limonki i szczyptę soli |
| Jest zbyt gęsta | mało bulionu | dolej 100 do 200 ml gorącego bulionu |
| Ma grudki | zbyt krótkie gotowanie lub miksowanie | gotuj 5 minut dłużej i miksuj 1 minutę |
| Smakuje mdło | za mało soli i kwasu | dodaj sól i sok z limonki, próbując po łyżeczce |
| Mleczko się zwarzyło | długie gotowanie na mocnym ogniu | dodawaj mleczko na końcu i tylko zagotuj |
Warianty
Z soczewicą
Dodaj 100 g czerwonej soczewicy razem z batatami. Zupa będzie gęstsza i bardziej sycąca.
Pikantna
Dorzuć pół łyżeczki płatków chili albo łyżeczkę pasty curry. Smak zrobi się wyraźniej tajski.
Z marchewką
Zastąp 200 g batatów marchewką. Zupa będzie mniej słodka i lżejsza.
Z czym podawać
Zupę podawaj z pestkami dyni, listkami kolendry i grzankami z ciepłego chleba. Dobrze pasuje do niej świeża pita albo chlebek ziołowy. Jeśli lubisz inne jesienne zupy, sprawdź naszą zupę dyniową.
Przechowywanie
Ostudzoną zupę trzymaj w lodówce do 3 dni w zamkniętym pojemniku. Możesz ją zamrozić do 3 miesięcy, a po rozmrożeniu zmiksuj ponownie, żeby krem znów był gładki. Podgrzewaj do wrzenia.
Najczęściej zadawane pytania
Czy bataty trzeba obierać do zupy?
Warto je obrać, bo skórka może dać gorzkawy posmak i zaburzyć gładkość. Dobrze umyte bataty ze skórką też się nadają, ale zupa będzie mniej kremowa.
Czym zastąpić mleczko kokosowe?
Możesz użyć 200 ml śmietanki 18 procent. Wlej ją po zdjęciu garnka z ognia, żeby się nie zważyła.
Ile kalorii ma zupa z batatów?
Porcja 400 ml ma około 340 kcal, a z dodatkiem grzanek do 400 kcal. Główną część kalorii dają bataty i mleczko kokosowe.
Czy to zupa wegańska?
Tak, jeśli użyjesz bulionu warzywnego bez dodatku produktów zwierzęcych. Sprawdź skład kostki, bo część zawiera tłuszcz mleczny.
