Zupa z fasolki szparagowej to jedna z najprostszych i najbardziej lubianych zup domowych. Ma delikatny, lekko słodki smak fasolki, jest kremowa od śmietany i pachnie koperkiem. Latem robi się ją ze świeżej, młodej fasolki z targu, ale mrożona fasolka sprawdza się równie dobrze, więc możesz gotować ją przez cały rok.
Zupa jest gotowa w 40 minut, sycąca dzięki ziemniakom i lekka jednocześnie. Świetnie smakuje w wersji jarskiej, a z dodatkiem boczku lub kiełbasy staje się pełnym obiadem.
40 minłącznie
6porcji
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Gotowanie 25 min
- Kalorie na porcję 240 kcal
Zupa
- 500 g fasolki szparagowej, świeżej lub mrożonej
- 1,5 l bulionu drobiowego lub warzywnego
- 400 g ziemniaków
- 1 marchewka
- 1 pietruszka
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżka masła
- 2 liście laurowe
- 2 ziela angielskie
Zabielanie
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 1 łyżka mąki pszennej
Doprawienie
- pęczek koperku
- sól i pieprz
- 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie)
Przygotowanie krok po kroku
- Świeżą fasolkę umyj, odetnij końce i pokrój na kawałki długości 2 do 3 cm. Mrożonej nie rozmrażaj.
- W garnku roztop masło i podsmaż posiekaną cebulę przez 4 minuty, a na koniec dodaj przeciśnięty czosnek.
- Wlej bulion, dodaj liście laurowe, ziele angielskie, marchewkę i pietruszkę pokrojone w kostkę i zagotuj.
- Dodaj ziemniaki pokrojone w kostkę i gotuj 10 minut.
- Wrzuć fasolkę i gotuj jeszcze 10 do 12 minut, aż będzie miękka, ale nadal jędrna.
- Wymieszaj śmietanę z mąką, dodaj kilka łyżek gorącej zupy, wymieszaj i wlej do garnka, cały czas mieszając.
- Zagotuj zupę i dopraw solą, pieprzem oraz, jeśli lubisz, odrobiną soku z cytryny.
- Wyłącz ogień, dodaj dużo posiekanego koperku i podawaj.
