Szybkie ciasteczka twarogowe to przepis z kategorii tych, które zna każda babcia. Ciasto z twarogu, masła i mąki zagniata się w kilka minut, a upieczone ciasteczka są kruche, lekko listkowe i chrupiące od karmelizowanego cukru. Najbardziej znana wersja to trójkątne ciasteczka składane z krążka obtoczonego w cukrze, zwane też gęsimi łapkami.
W tym przepisie podajemy też wersję z dżemem, w której rogi kwadratu zakładasz na środek jak kopertę. Z jednej porcji wychodzi około 30 ciasteczek.
1 h 15 minz chłodzeniem
30ciasteczek
łatwepoziom
- Przygotowanie 25 min
- Pieczenie 18 min
- Kalorie na porcję 80 kcal
Ciasto
- 250 g twarogu półtłustego
- 250 g mąki pszennej
- 200 g zimnego masła
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Do obtoczenia i nadzienia
- 100 g cukru
- 150 g gęstego dżemu lub powideł (do wersji z dżemem)
Przygotowanie krok po kroku
- Przetrzyj twaróg przez sito albo rozgnieć widelcem na gładką masę.
- Posiekaj mąkę z zimnym masłem, proszkiem do pieczenia i solą na drobną kruszonkę, dodaj twaróg i szybko zagnieć gładkie ciasto.
- Owiń ciasto folią i schłodź w lodówce przez 30 minut.
- Nagrzej piekarnik do 180°C i wyłóż blachy papierem do pieczenia. Wysyp cukier na talerz.
- Rozwałkuj ciasto na grubość 3 mm i wykrawaj szklanką krążki o średnicy 7 cm.
- Obtocz jedną stronę krążka w cukrze, złóż na pół cukrem do środka, ponownie obtocz w cukrze i złóż jeszcze raz, tworząc trójkąt. Na koniec obtocz wierzch w cukrze.
- Ułóż ciasteczka na blasze w odstępach 3 cm i piecz 15 do 18 minut, aż będą złote, a cukier się skarmelizuje.
- Wystudź ciasteczka na kratce, bo na ciepło są miękkie.
