Ciasto Milky Way to hit rodzinnych imprez i urodzin. Nazwę zawdzięcza popularnemu batonowi z mlecznym, puszystym nadzieniem, którego smak odtwarza. Na kakaowym biszkopcie leży gruba warstwa mlecznego kremu budyniowego, na nim bita śmietana, a całość zamyka lśniąca polewa z roztopionych batonów.
Ciasto jest efektowne, wysokie i idealnie kroi się w równe kostki. Wymaga kilku godzin w lodówce, więc najlepiej przygotować je dzień wcześniej. Proporcje są na dużą blachę 25 × 35 cm, czyli około 20 kawałków.
5 hz chłodzeniem
20kawałków
średniepoziom
- Przygotowanie 50 min
- Pieczenie 30 min
- Kalorie na porcję 350 kcal
Biszkopt kakaowy
- 6 jajek w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru
- 150 g mąki pszennej typ 450
- 30 g kakao
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- szczypta soli
Krem mleczny
- 750 ml mleka
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru (po 40 g)
- 150 g cukru
- 250 g miękkiego masła
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Warstwa śmietanowa
- 400 ml śmietanki 30%, bardzo zimnej
- 2 łyżki cukru pudru
- 2 łyżeczki żelatyny lub 2 opakowania utrwalacza do śmietany
Polewa
- 5 batonów Milky Way (łącznie około 110 g)
- 50 g gorzkiej czekolady
- 60 ml śmietanki 30%
- 20 g masła
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 170°C i wyłóż blachę 25 × 35 cm papierem do pieczenia.
- Ubij białka ze szczyptą soli na sztywno, dodawaj po łyżce cukier, a potem po jednym żółtku, miksując na niskich obrotach.
- Przesiej mąkę z kakao i proszkiem do pieczenia i delikatnie wmieszaj szpatułką do masy jajecznej.
- Przełóż ciasto do blachy i piecz 25 do 30 minut, aż patyczek wbity w środek będzie suchy. Wystudź biszkopt w blasze.
- Ugotuj budyń: z mleka odlej 200 ml i rozmieszaj w nim proszek budyniowy, resztę mleka zagotuj z cukrem, wlej budyń i gotuj, mieszając, aż zgęstnieje. Przykryj folią przyłożoną do powierzchni i wystudź do temperatury pokojowej.
- Utrzyj masło z wanilią na puszystą masę przez 5 minut i dodawaj po łyżce przestudzony budyń, cały czas miksując. Wyłóż krem na biszkopt i wstaw do lodówki na godzinę.
- Namocz żelatynę w 3 łyżkach zimnej wody, rozpuść ją, lekko podgrzewając, i przestudź. Ubij śmietankę z cukrem pudrem, pod koniec wlej żelatynę cienkim strumieniem i wyłóż na krem.
- Roztop w kąpieli wodnej pokrojone batony z czekoladą, śmietanką i masłem, mieszając, aż polewa będzie gładka. Przestudź ją 10 minut, rozprowadź na cieście i schłodź całość co najmniej 4 godziny.
