Sernik z mlekiem skondensowanym to jeden z najprostszych serników, a zarazem jeden z najbardziej kremowych. Puszka słodzonego mleka skondensowanego zastępuje cukier w masie serowej. Dzięki temu masa jest gładka od razu, bez rozpuszczania cukru, a sernik zyskuje delikatny, mleczno karmelowy smak.
Pieczemy go na spodzie z herbatników i masła, w kąpieli wodnej, więc nie pęka i ma aksamitną konsystencję. Masa powstaje w 10 minut, a resztę robi piekarnik i lodówka.
6 hz chłodzeniem
12kawałków
łatwepoziom
- Przygotowanie 20 min
- Pieczenie 1 h 10 min
- Kalorie na porcję 360 kcal
Spód
- 200 g herbatników maślanych
- 80 g roztopionego masła
Masa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (400 g)
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 200 g kwaśnej śmietany 18%
- 2 łyżki mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka ekstraktu waniliowego
- skórka otarta z 1 cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Zmiksuj herbatniki na drobny piasek, wymieszaj z roztopionym masłem i mocno dociśnij do dna tortownicy o średnicy 24 cm wyłożonej papierem. Wstaw do lodówki.
- Nagrzej piekarnik do 160°C bez termoobiegu. Owiń tortownicę od spodu dwiema warstwami folii aluminiowej.
- W misce zmiksuj na najniższych obrotach twaróg z mlekiem skondensowanym, aż masa będzie gładka.
- Dodawaj po jednym jajku, mieszając tylko do połączenia, a potem śmietanę, mąkę ziemniaczaną, wanilię i skórkę z cytryny.
- Wylej masę na spód i wyrównaj. Wstaw tortownicę do większej formy i wlej do niej gorącą wodę do wysokości 2 cm.
- Piecz sernik 65 do 70 minut, aż brzegi będą ścięte, a środek lekko drżący.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw sernik w środku na godzinę.
- Wyjmij sernik z kąpieli, wystudź do temperatury pokojowej i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny.
