Dal to indyjskie danie z soczewicy, które gotuje się w jednym garnku i nie wymaga namaczania. Czerwona soczewica rozgotowuje się w kilkanaście minut na kremową masę, a dynia i szpinak dodają słodyczy i koloru. Całość jest gotowa w 35 minut.
Przyprawy smażymy chwilę na oleju, zanim dodamy płyny, bo dzięki temu uwalniają aromat. Mleko kokosowe zaokrągla smak, a sok z cytryny dodany na końcu ożywia całość. Danie jest wegańskie i sycące, a następnego dnia smakuje jeszcze lepiej.
35 minrazem
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 10 min
- Gotowanie 25 min
- Kalorie na porcję 490 kcal
Składniki
- 250 g czerwonej soczewicy
- 400 g dyni hokkaido w kostce
- 1 cebula
- 3 ząbki czosnku
- 3 cm świeżego imbiru
- 2 łyżki oleju
- 2 łyżeczki mielonego kuminu
- 1 łyżeczka kurkumy
- 1 łyżeczka garam masala
- pół łyżeczki chili w proszku
- 400 ml mleka kokosowego z puszki
- 600 ml wody
- 150 g świeżego szpinaku
- sok z pół cytryny
- sól
- świeża kolendra do posypania
Przygotowanie krok po kroku
- Przepłucz soczewicę na sitku, aż woda będzie przejrzysta.
- Rozgrzej olej w szerokim garnku. Zeszklij posiekaną cebulę przez 4 minuty.
- Dodaj posiekany czosnek i starty imbir i smaż 30 sekund, a potem wsyp kumin, kurkumę, garam masala i chili. Smaż 30 sekund, ciągle mieszając.
- Dodaj dynię, soczewicę, wodę i mleko kokosowe. Zagotuj, zmniejsz ogień i gotuj pod przykryciem 20 minut, mieszając od czasu do czasu.
- Gdy soczewica się rozpadnie, a dynia zmięknie, wmieszaj szpinak i gotuj jeszcze 2 minuty.
- Dopraw solą i sokiem z cytryny. Jeśli dal jest zbyt gęsty, dolej odrobinę gorącej wody.
- Podawaj posypany kolendrą.
Przyprawy smaż krótko w tłuszczu, ale nie dopuść do przypalenia. Jeśli zrobią się brązowe i gorzkie, lepiej zacząć od nowa niż ratować danie.
Redakcja Bulgot
Dlaczego czerwona soczewica
Czerwona soczewica jest łuskana, dlatego gotuje się szybciej niż zielona czy brązowa i rozpada się na gładką masę. Nie wymaga namaczania. Jeśli użyjesz brązowej, wydłuż gotowanie i nie oczekuj kremowej konsystencji.
Jak dobrać przyprawy
Kumin i kurkuma tworzą bazę, a garam masala dodaje ciepłej, korzennej nuty. Chili reguluj do swojego gustu, zaczynając od połowy łyżeczki. Jeśli nie masz garam masali, zwiększ ilość kuminu i dodaj szczyptę cynamonu.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Dal jest za gęsty | za mało wody | dolej gorącej wody i zagotuj |
| Dal jest mdły | za mało soli lub kwasu | dodaj sól i sok z cytryny |
| Soczewica jest twarda | stara soczewica lub brak płynu | gotuj dłużej i dolej wody |
| Dal przywiera do dna | zbyt duży ogień | gotuj na małym ogniu i mieszaj |
Warianty
Z batatem
Zamiast dyni dodaj 400 g batata w kostce.
Z pomidorami
Zamiast 200 ml wody dodaj puszkę krojonych pomidorów. Dal będzie bardziej kwaskowy.
Ostry
Dodaj świeżą papryczkę chili i podsmaż ją razem z czosnkiem.
Z czym podawać
Podawaj z ryżem basmati albo z chlebkiem. Zamiast indyjskiego naanu sprawdzi się prosta pita, którą łatwo zrobić w domu.
Przechowywanie
Dal przechowuj w lodówce do 3 dni, a w zamrażarce do 2 miesięcy. Po schłodzeniu zgęstnieje, więc przy odgrzewaniu dolej odrobinę wody.
Najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma dal z soczewicy i dyni?
Porcja dalu bez ryżu to około 490 kcal, a z 50 g suchego ryżu na osobę około 670 kcal. Przy pełnotłustym mleku kokosowym i większej ilości oleju może to być do 720 kcal.
Czy dal jest wegański?
Tak. Nie zawiera żadnych produktów zwierzęcych, jeśli użyjesz oleju roślinnego.
Czy można użyć mrożonego szpinaku?
Tak. Weź około 150 g, rozmroź, odciśnij nadmiar wody i dodaj do garnka.
Czym zastąpić mleko kokosowe?
Można je pominąć i dolać wody, ale dal będzie mniej kremowy. Na końcu możesz dodać łyżkę oliwy.