Makaron yakisoba z kurczakiem i kapustą w 30 minut

Yakisoba to japoński makaron smażony na mocnym ogniu z mięsem i warzywami, polany ciemnym, lekko słodkim sosem. W wersji z kurczakiem i kapustą przygotujesz go na jednej patelni w 30 minut, a smakuje jak z azjatyckiego baru.

Sekret tkwi w sosie, który robisz z domowych składników: sosu sojowego, sosu Worcestershire, ketchupu i szczypty cukru. Warzywa smażysz krótko, żeby zostały chrupiące, a makaron dodajesz na końcu, by nasiąkł sosem. Do tego wystarczy jeden wok lub duża patelnia.

Przygotowanie krok po kroku

1. Ugotuj makaron według instrukcji na opakowaniu, odcedź i skrop łyżeczką oleju, żeby się nie skleił.
2. Wymieszaj w miseczce sos sojowy, Worcestershire, ketchup i cukier.
3. Pokrój kurczaka w paski o szerokości 1 cm i oprósz solą oraz pieprzem.
4. Rozgrzej 2 łyżki oleju na dużej patelni i smaż kurczaka 4 do 5 minut na mocnym ogniu, aż się zarumieni. Przełóż na talerz.
5. Dodaj łyżkę oleju i smaż cebulę w piórkach oraz marchewkę w cienkich słupkach przez 2 minuty.
6. Wsyp poszatkowaną kapustę i posiekany czosnek, smaż jeszcze 2 do 3 minut. Kapusta ma zostać lekko chrupiąca.
7. Dodaj makaron, kurczaka i sos, mieszaj 2 minuty, aż wszystko się połączy i zrobi się błyszczące.
8. Dodaj pokrojone dymki, wymieszaj i posyp sezamem. Podawaj od razu.

Smaż na bardzo mocnym ogniu i nie dokładaj wszystkiego naraz. Jeśli patelnia jest za mała, smaż mięso i warzywa w partiach, bo inaczej zaczną się dusić zamiast przyrumieniać.

Redakcja Bulgot

Jaki makaron wybrać

Tradycyjnie używa się makaronu pszennego jajecznego, ale dobrze sprawdzi się też zwykłe spaghetti. Ugotuj go minutę krócej, niż podaje producent, bo jeszcze trafi na patelnię. Gotowy makaron do podsmażania, sprzedawany w lodówkach sklepowych, wystarczy tylko rozluźnić w gorącej wodzie.

Skąd bierze się smak yakisoba

Charakterystyczny smak zawdzięcza sosowi, w którym słodycz ketchupu spotyka się ze słonością soi i lekką kwasowością sosu Worcestershire. Jeśli lubisz wyraźniejszy smak, dodaj łyżeczkę sosu ostrygowego. Sos zawsze mieszaj w osobnej miseczce, bo podczas smażenia nie ma czasu na odmierzanie.

Najczęstsze problemy

Problem	Przyczyna	Co zrobić
Makaron się skleja	zbyt długie gotowanie lub brak oleju po odcedzeniu	gotuj krócej i skrop makaron olejem
Warzywa są rozgotowane	zbyt niski ogień lub za długie smażenie	smaż szybko na mocnym ogniu i w partiach
Danie jest suche	za mało sosu	dolej łyżkę sosu sojowego z odrobiną wody
Danie jest za słone	nadmiar sosu sojowego	dodaj więcej warzyw i odrobinę cukru
Kurczak jest gumowaty	zbyt długie smażenie	smaż w cienkich paskach nie dłużej niż 5 minut

Warianty

Z krewetkami

Zastąp kurczaka 250 g obranych krewetek. Smaż je 2 minuty z każdej strony, aż staną się różowe.

Wegetariańska

Pomiń kurczaka, a dodaj 200 g tofu pokrojonego w kostkę i podsmażonego na złoto oraz więcej warzyw, np. brokuły i pieczarki.

Z jajkiem

Na koniec wbij na brzeg patelni 2 jajka i zmieszaj je szybko z makaronem. Danie będzie bardziej sycące.

Z czym podawać

Podawaj od razu na gorąco, posypane sezamem i szczypiorkiem. Dobrze pasuje do niego prosta surówka z ogórka z odrobiną octu ryżowego oraz zielona herbata.

Przechowywanie

Resztki przechowuj w lodówce do 2 dni w zamkniętym pojemniku. Odgrzewaj na patelni z łyżką wody, a nie w mikrofalówce, żeby makaron nie stał się gumowaty. Nie zamrażaj, bo warzywa stracą chrupkość.

Najczęściej zadawane pytania

Ile kalorii ma makaron yakisoba z kurczakiem?

Porcja ma około 600 kcal. Przy większej ilości oleju i ciężkim makaronie jajecznym wynik może sięgnąć 650 kcal.

Czy yakisoba może być bez glutenu?

Tak, jeśli użyjesz makaronu ryżowego i sosu sojowego bez pszenicy, np. tamari. Sprawdź też skład sosu Worcestershire.

Czym zastąpić sos Worcestershire?

Możesz dodać więcej sosu sojowego z łyżeczką octu jabłkowego. Smak będzie nieco prostszy, ale nadal dobry.

Czy można użyć innego mięsa?

Tak, sprawdzi się polędwiczka wieprzowa lub cienko pokrojona wołowina. Smaż je tak samo krótko, na mocnym ogniu.