Sałatka z pieczonej dyni to jesienne danie, w którym ciepła, słodka dynia spotyka się z gorzką rukolą, słoną fetą i kwaskowatym granatem. Przygotujesz ją w 40 minut, a większość czasu dynia piecze się sama w piekarniku.
Dynię hokkaido nie trzeba obierać, bo jej skórka mięknie podczas pieczenia i można ją zjeść. Dressing z oliwy, octu balsamicznego, miodu i musztardy łączy wszystkie smaki. Sałatka sprawdzi się jako samodzielne danie albo dodatek do mięsa.
40 minrazem
3porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 10 min
- Pieczenie 30 min
- Kalorie na porcję 420 kcal
Składniki
- 600 g dyni hokkaido
- 2 łyżki oliwy do dyni
- 100 g rukoli
- połowa granatu (ok. 80 g ziaren)
- 100 g sera feta
- 40 g pestek dyni
- Dressing: 3 łyżki oliwy
- 1 łyżka octu balsamicznego
- 1 łyżeczka miodu
- 1 łyżeczka musztardy
- sól i pieprz
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 200°C i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
- Umyj dynię, usuń gniazdo nasienne i pokrój w półksiężyce o grubości 1,5 cm.
- Wymieszaj dynię z 2 łyżkami oliwy, solą i pieprzem i rozłóż na blasze w jednej warstwie.
- Piecz 25 do 30 minut, w połowie przewracając, aż dynia będzie miękka i lekko przyrumieniona.
- Upraż pestki dyni na suchej patelni 2 do 3 minut, mieszając.
- Wymieszaj składniki dressingu w małym słoiku, mocno wstrząśnij.
- Wyjmij ziarna z granatu, rozłamując owoc nad miską.
- Ułóż rukolę na talerzach, dodaj ciepłą dynię, pokruszoną fetę, ziarna granatu i pestki. Polej dressingiem.
Układaj dynię na rukoli jeszcze ciepłą. Ciepło lekko zwiędnie liście i uwolni aromat, a feta zmięknie od spodu.
Redakcja Bulgot
Jaką dynię wybrać
Dynia hokkaido jest najwygodniejsza, bo ma cienką skórkę, którą można zjeść, i delikatnie orzechowy smak. Dynia piżmowa (butternut) też świetnie się nadaje, ale trzeba ją obrać. Unikaj dyń ozdobnych, bo są wodniste i nie mają smaku.
Jak wyjąć ziarna z granatu
Rozetnij granat na pół i trzymaj połówkę ziarnami do dłoni nad miską. Opukuj skórkę łyżką drewnianą, a ziarna same wypadną. Białe błonki, które wypłyną na wierzch, możesz zebrać łyżką, bo są gorzkie.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Dynia jest rozpadająca | plastry zbyt cienkie lub piekarnik za gorący | kroj grubiej i piecz w 200°C |
| Dynia jest wodnista | zbyt ciasno ułożone kawałki na blasze | rozłóż w jednej warstwie, bez nakładania |
| Sałatka jest za kwaśna | za dużo octu lub granatu | dodaj trochę miodu lub oliwy |
| Rukola jest zwiędnięta | dressing dodany za wcześnie | polej sałatkę tuż przed podaniem |
| Feta jest za słona | nadmiar soli w sałatce | nie solić dyni mocno, a fetę opłucz wodą |
Warianty
Z kozim serem
Zamiast fety użyj pokruszonego sera koziego. Będzie bardziej kremowa i delikatniejsza w smaku.
Z kaszą
Dodaj 100 g ugotowanej kaszy jaglanej lub kuskusu. Sałatka stanie się bardziej sycąca i nada się na obiad.
Z gruszką
Dodaj plasterki dojrzałej gruszki i garść orzechów włoskich zamiast pestek dyni.
Z czym podawać
Podawaj od razu, z kromką ciemnego chleba lub bagietką. Dobrze pasuje do pieczonego kurczaka albo kawałka wędzonego łososia. Jeśli zostanie ci dynia, zrób z niej ciasto dyniowe z kruszonką.
Przechowywanie
Pieczoną dynię przechowuj w lodówce do 3 dni w szczelnym pojemniku, osobno od rukoli i dressingu. Przed podaniem podgrzej ją na patelni lub w piekarniku. Gotowej sałatki z dressingiem nie przechowuj, bo rukola zwiędnie.
Najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma sałatka z pieczoną dynią?
Porcja ma około 420 kcal. Przy większej ilości oliwy i fety może mieć do 470 kcal.
Czy trzeba obierać dynię hokkaido?
Nie. Skórka mięknie podczas pieczenia i jest jadalna. Obierz dynię tylko wtedy, gdy jest bardzo twarda.
Czym zastąpić rukolę?
Roszponką, szpinakiem baby lub mieszanką sałat. Rukola dodaje lekkiej goryczki, która dobrze równoważy słodycz dyni.
Czy sałatkę można przygotować wcześniej?
Dynię upiecz dzień wcześniej i podgrzej. Sałatkę składaj tuż przed podaniem, żeby rukola była świeża.
