Surówka jak u Chińczyka to jedna z tych rzeczy, dla których wiele osób wraca do azjatyckich barów. Cieniutko poszatkowana biała kapusta i marchewka w słodko kwaśnym sosie są chrupiące, orzeźwiające i idealnie przełamują smak smażonego kurczaka czy sajgonek. Dobra wiadomość: zrobisz ją w domu w 20 minut z tanich składników.
Sekret tkwi w trzech rzeczach: bardzo cienkim szatkowaniu, krótkim soleniu kapusty i sosie z octu, cukru i oleju z odrobiną sosu sojowego. Po godzinie w lodówce surówka smakuje dokładnie tak, jak ją pamiętasz.
1 h 20 minłącznie
6porcji
bardzo łatwepoziom
- Przygotowanie 20 min
- Marynowanie w lodówce 1 h
- Kalorie na porcję 90 kcal
Warzywa
- 600 g białej kapusty (około pół małej główki)
- 2 marchewki
- 1 łyżeczka soli
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki lub kolendry (opcjonalnie)
Sos
- 3 łyżki octu spirytusowego 10% lub 5 łyżek octu ryżowego
- 3 łyżki cukru
- 4 łyżki oleju rzepakowego
- 1 łyżka jasnego sosu sojowego
- 1 łyżeczka oleju sezamowego (opcjonalnie)
- 3 łyżki przegotowanej wody
- pół łyżeczki pieprzu
Przygotowanie krok po kroku
- Usuń z kapusty zewnętrzne liście i twardy głąb, a następnie poszatkuj ją jak najcieniej, najlepiej na tarce do szatkowania lub mandolinie.
- Posyp kapustę solą, wymieszaj rękami, lekko ugniatając, i odstaw na 15 minut, aż puści sok.
- W tym czasie obierz marchewki i zetrzyj je na tarce do julienne lub na grubych oczkach.
- W słoiku wymieszaj ocet, cukier, wodę, olej, sos sojowy, olej sezamowy i pieprz. Zakręć i wstrząśnij, aż cukier się rozpuści.
- Odciśnij kapustę z soku, przełóż do miski i dodaj marchewkę.
- Zalej warzywa sosem, dodaj natkę lub kolendrę i dokładnie wymieszaj.
- Przykryj miskę i wstaw surówkę do lodówki na co najmniej godzinę, żeby się przegryzła.
- Przed podaniem wymieszaj surówkę i spróbuj. W razie potrzeby dodaj szczyptę cukru lub kilka kropli octu.
