Sałatka grecka z fetą i oliwkami, jak w greckiej tawernie

Sałatka grecka to jedna z najprostszych sałatek świata i właśnie dlatego tak łatwo ją zepsuć. W Grecji nazywa się horiatiki, czyli sałatka wiejska, i nie ma w niej ani liścia sałaty. Są dojrzałe pomidory, ogórek, czerwona cebula, zielona papryka, oliwki, kawałek fety, oliwa i suszone oregano. Tyle wystarczy, pod warunkiem że składniki są dobre.

W naszej wersji trzymamy się tego klasycznego układu. Warzywa kroimy w duże kawałki, żeby były soczyste i chrupiące, sałatkę solimy tuż przed podaniem, a fetę kładziemy na wierzchu w jednym kawałku. Do tego prosty dressing z oliwy, octu z czerwonego wina i oregano. Sałatka grecka sprawdzi się jako lekki obiad, dodatek do grilla i ryby albo przekąska na przyjęcie.

Przygotowanie krok po kroku

1. Umyj i osusz warzywa. Pomidory pokrój na ósemki albo duże, nieregularne kawałki, a pomidorki koktajlowe na połówki.
2. Ogórek przekrój wzdłuż na pół, a potem pokrój w grube półplasterki, około 1 cm. Jeśli ma twardą lub gorzką skórkę, obierz go w paski.
3. Cebulę pokrój w cienkie piórka. Jeśli jest bardzo ostra, zalej ją na 5 minut zimną wodą i dobrze odsącz.
4. Paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w cienkie paski lub krążki.
5. Przełóż pomidory, ogórek, cebulę i paprykę do dużej, płaskiej miski. Dodaj oliwki i kapary.
6. W słoiczku wymieszaj oliwę, ocet, połowę oregano, szczyptę soli i pieprz. Zakręć i energicznie potrząśnij.
7. Tuż przed podaniem posól lekko warzywa, polej je dressingiem i delikatnie wymieszaj.
8. Połóż fetę na wierzchu w jednym kawałku lub w kilku grubych plastrach, skrop ją oliwą i posyp resztą oregano. Podawaj od razu, z pieczywem do maczania w sosie.

W sałatce greckiej najważniejszy jest sok z pomidorów, który miesza się z oliwą na dnie miski. Dlatego zawsze podawaj do niej kawałek chleba.

Redakcja Bulgot

Jakie składniki wybrać

Pomidory

To one decydują o smaku sałatki. Wybieraj pomidory dojrzałe, pachnące, ciężkie w dłoni. Latem najlepsze będą malinowe lub gruntowe, a poza sezonem pomidorki koktajlowe, które zwykle mają więcej smaku niż duże pomidory ze szklarni. Nie przechowuj pomidorów w lodówce, bo tracą aromat.

Feta

Kupuj prawdziwą fetę, czyli ser z mleka owczego lub owczego z dodatkiem koziego, z oznaczeniem chronionej nazwy pochodzenia. Ser sałatkowo kanapkowy z mleka krowiego jest tańszy, ale bardziej słony i mniej kremowy. Najlepiej smakuje feta w zalewie, w jednym kawałku, a nie pokruszona.

Oliwki

Klasycznie dodaje się fioletowe oliwki kalamata z pestką. Mają owocowy, lekko winny smak. Możesz użyć też czarnych oliwek bez pestek, ale unikaj oliwek z puszki w łagodnej zalewie, bo są bez wyrazu.

Oregano i oliwa

Suszone oregano, najlepiej greckie, roztarte w palcach tuż przed dodaniem, daje sałatce charakterystyczny zapach. Oliwa powinna być dobra, extra virgin, bo jest tu jedną z głównych przypraw, a nie tylko tłuszczem.

Dlaczego solić na końcu

Sól wyciąga z pomidorów i ogórków sok. Jeśli posolisz sałatkę godzinę przed podaniem, warzywa zmiękną, a na dnie miski zbierze się dużo płynu. Dlatego solimy ją tuż przed podaniem, a dressing przygotowujemy osobno. Pamiętaj też, że feta i oliwki są słone, więc soli wystarczy niewiele.

Najczęstsze błędy

Problem	Przyczyna	Co zrobić
Sałatka jest wodnista	za wcześnie posolona	sól i dressing dodawaj tuż przed podaniem
Jest bez smaku	niedojrzałe pomidory, słaba oliwa	wybieraj pachnące pomidory i dobrą oliwę extra virgin
Cebula dominuje	ostra cebula, za grube kawałki	krój w cienkie piórka, namocz w zimnej wodzie
Feta się rozpadła	pokruszona i wymieszana z warzywami	połóż ją na wierzchu w kawałku
Jest za słona	słony ser, oliwki, kapary i sól	najpierw spróbuj, dopiero potem dosól

Warianty sałatki greckiej

Z sałatą

W Polsce często podaje się sałatkę grecką z sałatą lodową lub rzymską. Dodaj 150 g porwanych liści, a sałatka będzie lżejsza i bardziej obfita. Wtedy dressingu zrób więcej.

Z kurczakiem

Podaj sałatkę z grillowaną piersią z kurczaka pokrojoną w plastry. To pełnowartościowy obiad w 30 minut.

Z ciecierzycą

Dodaj puszkę odsączonej i opłukanej ciecierzycy. Sałatka stanie się sycąca i sprawdzi się jako danie wegetariańskie do pracy.

Z pieczoną fetą

Fetę skrop oliwą, posyp oregano i chili, a potem zapiecz w 200°C przez 10 minut. Ciepły, miękki ser na chłodnych warzywach to świetny kontrast.

Z czym podawać sałatkę grecką

Sałatka grecka to idealny dodatek do grillowanych mięs i ryb, na przykład do łososia z grilla albo steku z patelni. Sos z dna miski najlepiej zebrać kawałkiem domowej pity lub chlebka ziołowego. Jeśli szukasz innej sałatki na obiad, zajrzyj do sałatki obiadowej z jajkiem, a wszystkie przepisy znajdziesz w kategorii Sałatki.

Przechowywanie

Sałatka grecka najlepiej smakuje zaraz po przygotowaniu. Jeśli chcesz ją zrobić wcześniej, pokrój warzywa i trzymaj je w lodówce w zamkniętym pojemniku do 12 godzin, a sól, dressing i fetę dodaj przed podaniem. Gotową, wymieszaną sałatkę możesz przechowywać w lodówce do następnego dnia, ale warzywa puszczą sok i zmiękną.

Najczęściej zadawane pytania

Czy do sałatki greckiej dodaje się sałatę?

W oryginalnej greckiej horiatiki nie ma sałaty. W Polsce często się ją dodaje i to również smaczna wersja, ale wtedy sałatka jest mniej intensywna.

Jaki ser do sałatki greckiej?

Najlepsza jest feta z mleka owczego lub owczego z kozim. Ser sałatkowy z mleka krowiego też się sprawdzi, ale jest bardziej słony.

Czy można zrobić sałatkę grecką dzień wcześniej?

Można przygotować warzywa, ale sałatkę najlepiej wymieszać z solą i dressingiem tuż przed podaniem.

Ile kalorii ma sałatka grecka?

Porcja z tego przepisu, około 300 g, ma około 310 kcal. Najwięcej energii dają oliwa i feta.

Czym zastąpić ocet z czerwonego wina?

Sprawdzi się sok z cytryny albo ocet jabłkowy. Używaj go oszczędnie, bo pomidory same dają kwaskowość.