Tiramisu piernikowe to deser bez pieczenia, w którym biszkopty zastępują pierniki nasączone kawą, a krem z mascarpone i śmietanki dostaje nutę korzennych przypraw. Przygotowanie zajmuje około 30 minut, a resztę robi lodówka.
Krem robisz bez surowych jajek, dzięki czemu deser jest bezpieczny dla dzieci i seniorów. Pierniki chłoną kawę i miękną po kilku godzinach do konsystencji ciasta, a kakao na wierzchu dodaje goryczki. To dobry pomysł na jesienne weekendy i święta, bo smakuje najlepiej po całej nocy w lodówce.
6 h 30 minrazem
8porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 30 min
- Chłodzenie w lodówce 6 h
- Kalorie na porcję 570 kcal
Składniki
- 500 g mascarpone
- 300 ml śmietanki kremówki 30 proc.
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka przyprawy do piernika
- ok. 300 g pierniczków (miękkich lub twardych)
- 250 ml mocnej, ostudzonej kawy
- 2 łyżki likieru pomarańczowego (opcjonalnie)
- 50 g gorzkiej czekolady
- kakao do posypania
Przygotowanie krok po kroku
- Zaparz mocną kawę i ostudź ją do temperatury pokojowej. Opcjonalnie dodaj likier.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno z cukrem pudrem i przyprawą do piernika.
- Dodaj mascarpone w dwóch partiach i delikatnie wymieszaj, aż krem będzie gładki.
- Zanurzaj pierniki w kawie na 1 do 2 sekund i układaj w jednej warstwie na dnie naczynia o wymiarach około 20 x 25 cm.
- Rozsmaruj na piernikach połowę kremu.
- Powtórz warstwę pierników i kremu. Wyrównaj wierzch.
- Przykryj naczynie folią i wstaw do lodówki na minimum 6 godzin, a najlepiej na całą noc.
- Przed podaniem posyp kakao i startą czekoladą.
Pierniki zanurzaj tylko na chwilę. Miękkie pierniki nasiąkają błyskawicznie, a przemoczone zamieniają deser w papkę. Twarde możesz trzymać w kawie do 5 sekund.
Redakcja Bulgot
Jakie pierniki wybrać
Najlepsze są miękkie pierniki w kształcie serc lub okrągłe, z nadzieniem lub bez. Twarde pierniki do dekoracji potrzebują więcej czasu w kawie i dłuższego leżakowania w lodówce, żeby zmiękły. Unikaj pierników w polewie czekoladowej, bo polewa odpływa do kawy.
Jak ubić krem, żeby się nie zważył
Śmietanka i mascarpone powinny być prosto z lodówki. Ubij śmietankę najpierw do sztywnych szczytów, a mascarpone dodawaj już na niskich obrotach, tylko do połączenia. Zbyt długie miksowanie mascarpone powoduje, że krem się warzy i robi się ziarnisty.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Krem jest za rzadki | śmietanka nieschłodzona lub niedoubita | ubij ją dłużej z chłodnymi składnikami |
| Krem się zważył | za długie miksowanie mascarpone | mieszaj mascarpone krótko i łyżką, na koniec |
| Pierniki są twarde | za krótko moczone lub za krótko leżakowały | zanurz dłużej i odstaw deser na całą noc |
| Deser jest mokry | pierniki za długo w kawie | zanurzaj tylko na 1 do 2 sekund |
| Deser jest za słodki | zbyt dużo cukru pudru lub bardzo słodkie pierniki | zmniejsz cukier do 2 łyżek |
Warianty
Bez kawy
Zamiast kawy użyj ciepłego mleka z łyżką miodu lub słodkiej herbaty pomarańczowej. Deser będzie łagodniejszy.
Z powidłami śliwkowymi
Między warstwy dodaj cienką warstwę powideł śliwkowych. Piernik ze śliwką to klasyczne połączenie.
W pucharkach
Układaj pokruszone pierniki i krem w szklankach. Taka wersja jest wygodna na przyjęcia i nie wymaga krojenia.
Z czym podawać
Podawaj schłodzone, prosto z lodówki, z kawą lub aromatyczną herbatą z pomarańczą. Na wierzch możesz dodać suszoną żurawinę albo kilka kawałków gorzkiej czekolady.
Przechowywanie
Tiramisu przechowuj w lodówce do 3 dni pod folią. Najlepiej smakuje drugiego dnia, gdy pierniki całkiem zmiękną. Nie zamrażaj, bo krem straci puszystość.
Najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma tiramisu piernikowe?
Kawałek, czyli jedna ósma blachy, to około 570 kcal. Przy dużej porcji i likierze wynik może sięgnąć 620 kcal.
Czy tiramisu piernikowe jest z surowymi jajkami?
Nie. Krem opiera się na mascarpone i ubitej śmietance, bez jajek.
Czy tiramisu piernikowe można zrobić dzień wcześniej?
Tak, ale potrzebuje co najmniej 6 godzin w lodówce, żeby pierniki zmiękły. Najlepiej przygotuj je dzień wcześniej.
Czym zastąpić mascarpone?
Możesz użyć serka śmietankowego lub wymieszać serek wiejski z kremówką i zmiksować. Konsystencja będzie nieco inna.
