Mus czekoladowy z awokado to gładki, kremowy deser, w którym awokado zastępuje bitą śmietanę i żółtka. Miksujesz je z roztopioną czekoladą, kakao i syropem klonowym, a potem chłodzisz dwie godziny. Pracy jest tylko 15 minut.
Awokado ma neutralny smak, więc w musie czuć głównie czekoladę, a jego tłuszcz nadaje strukturę podobną do kremu. Kluczem jest bardzo dojrzały owoc, bo tylko taki da gładką masę. Deser nie zawiera mąki, więc nie wymaga pieczenia.
2 h 15 minrazem
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Miksowanie 2 h
- Kalorie na porcję 360 kcal
Składniki
- 2 bardzo dojrzałe awokado (około 300 g miąższu)
- 100 g gorzkiej czekolady 70 proc.
- 3 łyżki kakao
- 4 łyżki syropu klonowego
- 100 ml mleka lub napoju roślinnego
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
- szczypta soli
- 100 g malin do podania
- płatki migdałów do posypania
Przygotowanie krok po kroku
- Połam czekoladę i roztop ją w kąpieli wodnej lub w mikrofali w krótkich seriach po 20 sekund. Odstaw na 5 minut.
- Przekrój awokado, wyjmij pestki i wyłyżkuj miąższ do wysokiego naczynia.
- Dodaj kakao, syrop klonowy, mleko, wanilię i sól.
- Wlej czekoladę i miksuj blenderem 2 do 3 minut, aż masa będzie zupełnie gładka. Zgarnij masę ze ścianek i zmiksuj jeszcze raz.
- Spróbuj i w razie potrzeby dosłódź syropem.
- Przełóż mus do 4 pucharków i schładzaj co najmniej 2 godziny.
- Przed podaniem udekoruj malinami i płatkami migdałów.
Mus musi być zmiksowany bardzo dokładnie, bo nawet małe grudki awokado będą wyczuwalne. Jeśli jest zbyt gęsty, dolej łyżkę mleka i zmiksuj ponownie.
Redakcja Bulgot
Jakie awokado wybrać
Najlepsze jest bardzo dojrzałe awokado, które lekko ustępuje pod naciskiem. Miąższ powinien być jasnozielony, bez brązowych plam i bez włókien. Zbyt twarde awokado da mus o zielonkawym zabarwieniu i lekko gorzkim posmaku.
Czym osłodzić
Syrop klonowy ma łagodny smak, ale możesz użyć miodu lub syropu z agawy. Zacznij od 3 łyżek i dosładzaj do smaku, bo czekolada gorzka jest sama lekko słodka. Dosładzaj po schłodzeniu masy, bo zimny deser wydaje się mniej słodki.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Mus ma grudki | awokado za twarde lub za krótkie miksowanie | miksuj dłużej lub użyj dojrzalszego owocu |
| Mus jest za rzadki | za dużo mleka | dodaj łyżkę kakao i zmiksuj |
| Mus jest gorzki | czekolada o dużej zawartości kakao | dodaj więcej syropu |
| Mus brązowieje | kontakt z powietrzem | przykryj folią dotykającą powierzchni i zjedz w ciągu 2 dni |
Warianty
Z pomarańczą
Dodaj skórkę otartą z jednej pomarańczy.
Z masłem orzechowym
Dodaj 2 łyżki masła orzechowego do miksowania.
Z kawą
Dodaj łyżeczkę rozpuszczalnej kawy rozpuszczoną w mleku.
Z czym podawać
Do czekolady dobrze pasuje kwaskowy owoc, na przykład maliny lub pomarańcza. Dla miłośników czekolady na ciepło jest też ciasto czekoladowe w kubku.
Przechowywanie
Mus przechowuj w lodówce do 2 dni, przykryty folią spożywczą dociśniętą do powierzchni. Mrożenie nie jest polecane.
Najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma mus czekoladowy z awokado?
Porcja musu, czyli jedna czwarta, to około 360 kcal bez dodatków. Z malinami, migdałami i większą ilością syropu może to być do 400 kcal.
Czy mus smakuje jak awokado?
Nie. Przy tej ilości kakao i czekolady awokado jest prawie niewyczuwalne i daje tylko kremową strukturę.
Czy mus jest wegański?
Tak, jeśli użyjesz czekolady bez mleka i napoju roślinnego.
Czy można zrobić mus bez blendera?
Trudno. Bez blendera masa będzie miała grudki, więc użyj blendera lub malaksera.
