Krówki to jedne z najbardziej kultowych polskich cukierków. Mleczne, karmelowe, z wierzchu lekko kruche, a w środku ciągnące. Zrobienie ich w domu wymaga tylko kilku składników i cierpliwości przy garnku. Kluczowe jest gotowanie masy do właściwej temperatury i ciągłe mieszanie, żeby się nie przypaliła.
Domowe krówki to świetny pomysł na prezent świąteczny. Zapakowane w woskowany papier i włożone do słoika lub pudełka wyglądają jak z tradycyjnej cukierni. Z jednej porcji wychodzi około 50 cukierków.
3 hz zastyganiem
50krówek
średniepoziom
- Przygotowanie 5 min
- Gotowanie 35 min
- Kalorie na porcję 45 kcal
Krówki
- 1 puszka słodzonego mleka skondensowanego (400 g)
- 200 g cukru
- 100 g masła
- 150 ml mleka
- 1 łyżka miodu
- szczypta soli
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Do formy
- 1 łyżeczka masła
- papier do pieczenia
Przygotowanie krok po kroku
- Wyłóż kwadratową formę 20 × 20 cm papierem do pieczenia i posmaruj go cienko masłem.
- W garnku z grubym dnem połącz mleko skondensowane, cukier, masło, mleko, miód i sól.
- Podgrzewaj na średnim ogniu, cały czas mieszając drewnianą łyżką, aż cukier się rozpuści, a masa zacznie wrzeć.
- Zmniejsz ogień i gotuj masę przez 25 do 35 minut, cały czas mieszając i zdrapując ją z dna, aż zgęstnieje i nabierze jasnokarmelowego koloru.
- Sprawdź gotowość: masa powinna osiągnąć 118 do 120°C na termometrze albo kropla wpuszczona do zimnej wody powinna uformować miękką kulkę.
- Zdejmij garnek z ognia, dodaj wanilię i energicznie ubijaj masę łyżką przez 2 do 3 minut, aż lekko zmatowieje.
- Przelej masę do formy, wyrównaj i odstaw do przestygnięcia na 30 minut, a potem natnij nożem na kostki.
- Zostaw krówki do całkowitego zastygnięcia na 2 godziny, pokrój wzdłuż nacięć i zawiń w papierki.
