Seromak to ciasto dla tych, którzy przy świątecznym stole nie potrafią zdecydować, czy wziąć kawałek sernika, czy makowca. Na kruchym spodzie leży gruba warstwa wilgotnej masy makowej z bakaliami, a na niej kremowy sernik. Po przekrojeniu widać dwie wyraźne warstwy: ciemną i jasną, a smak łączy słodycz maku z delikatną, lekko kwaskową nutą sera.
Najprostsza wersja powstaje z gotowej masy makowej i twarogu z wiaderka. Nie trzeba mielić maku ani sera, a efekt jest świetny, o ile zadbasz o dwie rzeczy: gęstą masę makową, która nie przebije się przez ser, i niską temperaturę pieczenia. Wszystko opisujemy krok po kroku, z proporcjami na blachę 24 × 30 cm.
1 h 50 minplus chłodzenie
20kawałków
średniepoziom
- Przygotowanie 40 min
- Pieczenie 1 h 10 min
- Kalorie na porcję 360 kcal
Kruchy spód
- 250 g mąki pszennej typ 450
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 80 g cukru pudru
- 150 g zimnego masła
- 1 jajko
Warstwa makowa
- 850 g gotowej masy makowej z bakaliami (1 puszka)
- 1 jajko
- 2 łyżki kaszy manny lub bułki tartej
- 50 g posiekanych orzechów włoskich (opcjonalnie)
Warstwa serowa
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 4 jajka w temperaturze pokojowej
- 180 g cukru
- 80 g miękkiego masła
- 1 opakowanie budyniu waniliowego (40 g)
- 1 łyżka ekstraktu z wanilii
- otarta skórka z 1 cytryny
Przygotowanie krok po kroku
- Z mąki, proszku, cukru pudru, zimnego masła i jajka szybko zagnieć kruche ciasto. Rozprowadź je palcami w formie 24 × 30 cm wyłożonej papierem, nakłuj widelcem i schłódź 20 minut w lodówce.
- Nagrzej piekarnik do 180°C, góra i dół. Podpiekaj spód 15 minut, aż brzegi zaczną się złocić. Zmniejsz temperaturę do 160°C.
- Masę makową wymieszaj z jajkiem, kaszą manną i orzechami. Masa ma być gęsta i dać się rozsmarować. Wyłóż ją na podpieczony spód i wyrównaj.
- Utrzyj miękkie masło z cukrem, dodawaj po jednym jajku, a potem twaróg, budyń, wanilię i skórkę z cytryny. Miksuj na najniższych obrotach tylko do połączenia.
- Delikatnie wylej masę serową na mak, najlepiej po łyżce, zaczynając od brzegów, żeby warstwy się nie wymieszały. Wyrównaj szpatułką.
- Piecz 60 do 70 minut w 160°C, aż brzegi będą ścięte, a środek przy poruszeniu formą lekko drży.
- Wyłącz piekarnik, uchyl drzwiczki i zostaw ciasto w środku na godzinę. Potem wystudź je na kratce i schłódź w lodówce przez co najmniej 6 godzin.
