Gofry z batata bez cukru to miękkie, lekko słodkie gofry, które dostają smak z samego batata i cynamonu. Gotujesz bulwę, miksujesz ją z jajkami i mąką z płatków owsianych, a potem pieczesz w rozgrzanej gofrownicy. Z podanej porcji wychodzi około 6 gofrów.
Batat zastępuje tu cukier i część tłuszczu, bo nadaje ciastu wilgotność i naturalną słodycz. Mąkę robisz sama, mieląc płatki owsiane w blenderze, więc nie potrzebujesz specjalnych składników. Gofry są sycące i dobrze znoszą dodatki, od jogurtu po owoce.
45 minrazem
6 gofrówporcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 25 min
- Pieczenie w gofrownicy 20 min
- Kalorie na porcję 165 kcal (1 gofr)
Składniki
- 300 g ugotowanego batata (po ugotowaniu i obraniu)
- 120 g płatków owsianych zmielonych na mąkę
- 2 jajka
- 100 ml mleka
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka cynamonu
- 1 łyżka oleju lub roztopionego masła
- szczypta soli
- olej do posmarowania gofrownicy
Przygotowanie krok po kroku
- Obierz batata, pokrój w kostkę i gotuj w osolonej wodzie 12 do 15 minut, aż będzie miękki. Odcedź i ostudź.
- Zmiel płatki owsiane w blenderze na drobną mąkę.
- Rozgnieć batata widelcem lub zmiksuj na gładką masę.
- Dodaj jajka, mleko i olej, wymieszaj do połączenia.
- Wsyp mąkę owsianą, proszek do pieczenia, cynamon i sól. Wymieszaj krótko, aż powstanie gęste ciasto.
- Rozgrzej gofrownicę i lekko natłuść. Nałóż porcję ciasta i piecz 4 do 5 minut, aż gofr będzie rumiany.
- Ułóż gotowe gofry na kratce, żeby nie zawilgotniały od pary.
Nie otwieraj gofrownicy przed upływem 3 minut. Zbyt wczesne uniesienie pokrywy rozrywa gofra na pół, bo ciasto z batata potrzebuje chwili, żeby się związać.
Redakcja Bulgot
Jak działa batat w cieście
Batat jest bogaty w skrobię i wilgoć, dlatego ciasto jest gęste i miękkie, choć bez dodatku cukru i dużej ilości tłuszczu. Im lepiej rozgnieciesz bulwę, tym bardziej gładkie będą gofry. Grudki zostawią w cieście wilgotne miejsca, które gorzej się wypiekają.
Jak uzyskać chrupiącą skórkę
Gofry z batata są wilgotne, więc potrzebują dobrze rozgrzanej gofrownicy i odrobiny oleju. Po upieczeniu połóż je na kratce, a nie na talerzu. Para uciekająca na boki sprawi, że skórka pozostanie chrupiąca.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Gofry przywierają | zbyt zimna lub niewysmarowana gofrownica | rozgrzej dobrze i lekko natłuść przed każdym gofrem |
| Gofry są kleiste w środku | za krótkie pieczenie lub zbyt dużo batata | piecz minutę dłużej i odmierz batata na wagę |
| Gofry się rozrywają | otwarcie gofrownicy zbyt wcześnie | poczekaj, aż z gofrownicy przestanie wychodzić para |
| Ciasto jest zbyt rzadkie | za dużo mleka lub mokry batat | dosyp łyżkę mąki owsianej i odcedź batata dokładnie |
Warianty
Z kakao
Dodaj 2 łyżki kakao i zmniejsz ilość mąki o łyżkę.
Z jabłkiem
Wmieszaj do ciasta pół startego jabłka bez nadmiaru soku.
Wytrawne
Pomiń cynamon, dodaj garść startego sera i ząbek czosnku.
Z czym podawać
Podawaj z jogurtem naturalnym, owocami i orzechami, z masłem orzechowym albo z plasterkami banana. Jeśli lubisz inne wersje bez cukru, zajrzyj do przepisu na gofry owsiane bez cukru.
Przechowywanie
Ostudzone gofry przechowuj w szczelnym pojemniku w lodówce do 3 dni. Możesz je też zamrozić, przełożone papierem do pieczenia. Odgrzej w tosterze lub piekarniku, żeby odzyskały chrupkość.
Najczęściej zadawane pytania
Ile kalorii ma gofr z batata?
Jeden gofr z podanej porcji to około 165 kcal, do 180 kcal przy większej ilości oleju lub masła. Dodatki, jak masło orzechowe czy miód, zwiększają tę wartość.
Czy mogę użyć gotowej mąki owsianej?
Tak, użyj 120 g mąki owsianej zamiast mielonych płatków. Ciasto będzie nieco bardziej jednolite.
Czy batata można upiec zamiast gotować?
Tak. Upieczony batat jest słodszy i mniej wodnisty. Piecz go w skórce w 200°C przez 40 do 45 minut.
Czy gofry można zrobić bez jajek?
Można zastąpić każde jajko łyżką zmielonego siemienia lnianego wymieszaną z 3 łyżkami wody, ale gofry będą delikatniejsze i bardziej kruche.
