Nachos to blacha chrupiących trójkątów z roztopionym serem, fasolą i świeżymi dodatkami, którą stawia się na środku stołu. Haczyk tej wersji: chipsy robisz sam z zwykłych tortilli pszennych, które kupujesz w każdym markecie. Pieką się 10 minut, są kruche i cieplutkie, a nie zalegają w paczce, jak te ze sklepu.
Domowe chipsy z cienką warstwą oleju i szczyptą soli suszą się w piekarniku i robią się szklisto chrupiące, a przy kolejnym pieczeniu z serem nie rozmakają. Ta przekąska sprawdza się na mecz, imprezę albo kolację z kanapy. Całość kosztuje mniej niż duża paczka gotowych nachos z serem.
35 minrazem
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Pieczenie 20 min
- Kalorie na porcję 560 kcal
Chipsy i nadzienie
- 6 tortilli pszennych o średnicy 25 cm
- 2 łyżki oleju i pół łyżeczki soli
- 1 puszka czarnej fasoli (400 g, po odsączeniu około 240 g)
- 150 g startego sera cheddar lub żółtego
- 1 duży pomidor, pokrojony w kostkę
- pół czerwonej cebuli
- 4 łyżki jalapeño ze słoika
Sos limonkowy
- 150 g śmietany 18% lub jogurtu
- sok z pół limonki
- szczypta soli
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 190°C, góra i dół. Każdą tortillę pokrój nożem lub radełkiem na 8 trójkątów.
- Rozłóż trójkąty w jednej warstwie na dwóch blachach wyłożonych papierem. Skrop olejem, posyp solą i wymieszaj rękami.
- Piecz 8 do 10 minut, obracając blachy w połowie, aż brzegi będą złote i chipsy sztywne. Wyjmij i zostaw na 5 minut, bo chrupkość pojawia się podczas stygnięcia.
- Odsącz fasolę na sitku i opłucz zimną wodą. Cebulę posiekaj, pomidor pokrój w kostkę.
- Rozłóż chipsy na jednej dużej blasze, wyłożonej świeżym papierem. Posyp połową sera, ułóż fasolę, resztę sera i jalapeño.
- Piecz 6 do 7 minut w 190°C, aż ser się rozpuści i zacznie bulgotać na brzegach.
- Wymieszaj śmietanę z sokiem z limonki i solą. Na gorące nachos wyłóż pomidor i cebulę i od razu podaj z sosem.
Warstwuj nachos w dwóch rundach: chipsy, ser, chipsy, ser. Wtedy każdy trójkąt ma ser, a środek blachy nie jest gołą górą chipsów.
Redakcja Bulgot
Dlaczego chipsy z tortilli są chrupiące
Cienka tortilla to prawie płaskie ciasto, które w gorącym powietrzu traci wodę w kilka minut. Olej przewodzi ciepło i dodaje chrupkości, a sól wydobywa smak. Chipsy dosychają jeszcze podczas stygnięcia, więc nie wyjmuj ich zbyt późno, bo ścieńczone brzegi przypalą się szybciej niż środek.
Pszenne czy kukurydziane tortille
Źródła używają obu rodzajów. Pszenne dostaniesz w każdym markecie i są delikatniejsze, kukurydziane są bardziej kruche i mają wyraźniejszy smak. Jeśli używasz kukurydzianych, skróć pieczenie o 2 minuty i obserwuj brzegi.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Chipsy są miękkie | za krótkie pieczenie lub grube warstwy | piecz dłużej, układaj w jednej warstwie |
| Chipsy są przypalone | wysoka temperatura, cienkie brzegi | sprawdzaj po 6 minutach i obracaj blachę |
| Nachos są rozmoczone | mokre dodatki, za dużo sosu | odsącz fasolę, pomidor dodaj po upieczeniu |
| Ser się nie rozpuszcza | zbyt gruby ser lub krótki czas | użyj startego sera i piecz do bulgotania |
| Chipsy są niedosolone | sól spadła na blachę | wymieszaj chipsy z olejem i solą w misce |
Warianty
Z mięsem
Dodaj na chipsy 200 g podsmażonego mięsa mielonego z przyprawą do tacos. Przekąska zmieni się w pełną kolację.
Z szarpaną wieprzowiną
Użyj resztek szarpanej wieprzowiny z piekarnika, które świetnie wchodzą między warstwy sera.
Wersja wege z kukurydzą
Dodaj garść kukurydzy z puszki i paprykę w kostkę. Nachos będą kolorowe i lekko słodkie.
Z ostrym sosem
Do sosu ze śmietany dodaj łyżeczkę ostrego sosu chili albo szczyptę wędzonej papryki.
Z czym podawać
Nachos zjesz z miseczką guacamole, salsą pomidorową i zimnym napojem. Resztki szarpanej wieprzowiny zamienią je w pełną kolację.
Przechowywanie
Upieczone, ostudzone chipsy bez dodatków trzymaj w szczelnym pojemniku w temperaturze pokojowej do 5 dni. Gotowych nachos z serem nie przechowuj, bo ser stwardnieje, a chipsy zmiękną. Resztki dodatków trzymaj osobno w lodówce do 2 dni.
Najczęściej zadawane pytania
Czy chipsy z tortilli są takie same jak sklepowe nachos?
Bardzo podobne, choć sklepowe są z kukurydzy i smażone. Domowe z pszennych tortilli są lżejsze i delikatniej chrupią.
Jaki ser do nachos?
Najlepszy jest cheddar lub ser żółty, który dobrze się topi. Unikaj sera w plastrach i sera pleśniowego.
Ile tortilli na nachos?
Na 4 porcje wystarczy 6 tortilli, czyli około 48 trójkątów. To mniej więcej tyle, ile znajdziesz w dużej paczce chipsów.
Czy można zrobić chipsy w air fryerze?
Tak. Piecz trójkąty w jednej warstwie w 180°C przez 4 do 5 minut, wstrząsając koszem w połowie. Zrób to w kilku partiach.
