Schab w sosie śmietanowo czosnkowym to szybki obiad, który zawsze się udaje. Cienkie plastry schabu obsmażasz na złoto, a potem dusisz kilka minut w kremowym sosie ze śmietanki, bulionu, czosnku i tymianku. Mięso zostaje miękkie i soczyste, a sos świetnie smakuje z ziemniakami, ryżem albo kluskami.
Cała praca zajmuje 30 minut. Najważniejsze jest to, żeby schabu nie smażyć za długo, bo to chude mięso bardzo łatwo przesuszyć. Wyjaśniamy, jak tego uniknąć.
30 minłącznie
4porcje
łatwepoziom
- Przygotowanie 10 min
- Smażenie i duszenie 20 min
- Kalorie na porcję 480 kcal
Mięso
- 800 g schabu bez kości
- 2 łyżki mąki pszennej
- 1 łyżeczka soli
- pół łyżeczki pieprzu
- 2 łyżki oleju
Sos
- 20 g masła
- 4 ząbki czosnku
- 1 mała cebula lub szalotka
- 200 ml bulionu
- 250 ml śmietanki 30% lub 18%
- 1 łyżeczka musztardy
- 1 łyżeczka suszonego tymianku lub kilka gałązek świeżego
- sól, pieprz, natka pietruszki
Przygotowanie krok po kroku
- Pokrój schab w plastry grubości 1,5 cm i rozbij je tłuczkiem przez folię na grubość około 1 cm. Posól, popieprz i oprósz mąką.
- Rozgrzej olej na dużej patelni i smaż plastry na średnio wysokim ogniu po 2 minuty z każdej strony, aż się zrumienią. Przełóż je na talerz.
- Na tej samej patelni roztop masło i zeszklij posiekaną cebulę przez 3 minuty, a potem dodaj przeciśnięty czosnek i tymianek i smaż 30 sekund.
- Wlej bulion i zeskrob z dna przyrumienione resztki, a następnie gotuj 3 minuty.
- Dodaj śmietankę i musztardę, wymieszaj i gotuj na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje.
- Włóż schab z powrotem do sosu razem z sokiem, który z niego wypłynął, i duś 5 do 6 minut pod przykryciem, obracając plastry raz.
- Dopraw sos solą i pieprzem i posyp natką pietruszki.
- Podawaj od razu z ziemniakami, kaszą albo kluskami.
Schab w sosie dusimy krótko. Pięć minut w gorącej śmietanie wystarczy, żeby mięso doszło, a sos przejął jego smak. Dłużej i plastry zaczną twardnieć.
