Pączki z piekarnika to sposób na tłusty czwartek bez garnka pełnego gorącego oleju. Ciasto jest takie samo jak na klasyczne pączki: bogate, drożdżowe, z żółtkami i masłem. Zamiast smażyć, pieczesz je 15 minut w piekarniku, a potem smarujesz masłem i obtaczasz w cukrze. Na koniec nadziewasz je konfiturą.
Pączki pieczone są lżejsze i mniej kaloryczne niż smażone. Smakują bardziej jak drożdżowe bułeczki niż jak klasyczne pączki, ale są pyszne, puszyste i bardzo szybko znikają.
2 h 30 minz wyrastaniem
16pączków
średniepoziom
- Przygotowanie 40 min
- Pieczenie 15 min
- Kalorie na porcję 220 kcal
Ciasto
- 500 g mąki pszennej typ 450
- 25 g świeżych drożdży (lub 7 g suszonych)
- 200 ml ciepłego mleka
- 70 g cukru
- 2 jajka i 2 żółtka
- 80 g miękkiego masła
- szczypta soli
- skórka otarta z 1 pomarańczy
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
Wykończenie
- 60 g roztopionego masła
- 100 g drobnego cukru lub cukier puder
- 250 g konfitury z róży, wiśni lub dżemu truskawkowego
Przygotowanie krok po kroku
- Rozpuść drożdże w ciepłym mleku z łyżką cukru i odstaw na 10 minut.
- W misce połącz mąkę, resztę cukru, sól i skórkę pomarańczową, dodaj rozczyn, jajka, żółtka i wanilię i wyrabiaj ciasto 10 minut. Dodaj masło i wyrabiaj, aż ciasto będzie gładkie i elastyczne.
- Przykryj miskę i odstaw ciasto w ciepłe miejsce na godzinę, aż podwoi objętość.
- Podziel ciasto na 16 równych części i uformuj gładkie kule. Ułóż je na blachach wyłożonych papierem w odstępach 5 cm.
- Przykryj pączki ściereczką i odstaw na 30 minut. W tym czasie nagrzej piekarnik do 180°C.
- Piecz pączki 13 do 15 minut, aż będą złote.
- Jeszcze gorące posmaruj roztopionym masłem i obtocz w cukrze.
- Przełóż konfiturę do rękawa cukierniczego z długą, wąską końcówką i nadziej każdy pączek od boku.
Pączki z piekarnika zawdzięczają smak maślanemu wykończeniu. Posmarowane masłem tuż po wyjęciu i obtoczone w cukrze mają skórkę jak prawdziwe pączki, tylko bez głębokiego tłuszczu.
Redakcja Bulgot
Czym różnią się od smażonych
Pączki smażone w głębokim tłuszczu mają charakterystyczną jasną obwódkę i chrupiącą skórkę. Pieczone są bardziej jednolicie złote, a ich skórka jest delikatniejsza i miękka. Mają też wyraźnie mniej kalorii, bo nie chłoną tłuszczu. Maślane wykończenie i cukier sprawiają, że smakują bardzo podobnie. Jeśli zależy ci na klasycznej wersji bez drożdży, zobacz nasze pączki twarogowe.
Jak nadziewać pączki
Najwygodniej nadziewać je rękawem cukierniczym z długą, wąską końcówką do nadziewania. Wbij końcówkę w bok pączka i wyciśnij łyżeczkę konfitury, aż poczujesz, że pączek lekko pęcznieje. Możesz też nadziać pączki przed pieczeniem: rozpłaszcz kulkę, nałóż łyżeczkę gęstej konfitury, zlep brzegi i uformuj kulkę złączeniem w dół.
Warianty
Z budyniem
Nadziej pączki gęstym budyniem waniliowym albo kremem budyniowym, jak w cieście z kremem budyniowym.
Z lukrem
Zamiast cukru polej pączki lukrem z cukru pudru i soku z cytryny i posyp skórką pomarańczową.
Z frytkownicy beztłuszczowej
Piecz pączki partiami w 170°C przez 8 do 10 minut.
Z czym podawać
Pączki z piekarnika podawaj z kawą lub kakao. Świetnie pasuje do nich konfitura wiśniowa albo frużelina wiśniowa. Jeśli lubisz drożdżowe słodkości, zobacz też rogaliki drożdżowe z marmoladą i bułeczki mleczne.
Przechowywanie
Pączki najlepiej smakują w dniu pieczenia. Przechowuj je w szczelnym pojemniku do następnego dnia. Możesz je zamrozić bez cukru do 2 miesięcy, a po rozmrożeniu podgrzać, posmarować masłem i obtoczyć w cukrze.
