Ciasto czekoladowe z majonezem to ciemny, bardzo wilgotny wypiek na blachę, pokryty gładką polewą z gorzkiej czekolady i śmietanki. Haczyk jest w nietypowym składniku: majonez zastępuje jajka i olej, a w gotowym cieście nie czuć go wcale. Smakuje jak intensywne ciasto kakaowe i dobrze trzyma wilgoć przez kilka dni.
Majonez to w gruncie rzeczy emulsja oleju, żółtek i octu, czyli zestaw, który i tak wkładasz do ciasta. Olej daje wilgoć, żółtka spajają masę, a ocet reaguje z sodą i spulchnia ciasto. Mieszasz wszystko w jednej misce, bez miksera, więc to ciasto na dzień, w którym goście wpadają za godzinę.
2 h 15 minz ostudzeniem
15kawałków
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Pieczenie 45 min
- Kalorie na porcję 480 kcal
Ciasto
- 450 g mąki pszennej
- 300 g cukru
- 80 g ciemnego kakao (około 9 łyżek)
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 360 ml mleka (1,5 do 2%)
- 310 g majonezu (około 1,5 szklanki)
Polewa
- 200 ml śmietanki 30%
- 200 g gorzkiej czekolady
Przygotowanie krok po kroku
- Nagrzej piekarnik do 180°C w trybie góra-dół (170°C z termoobiegiem). Wyłóż blachę o wymiarach około 20×30 cm papierem do pieczenia.
- W dużej misce wymieszaj mąkę, cukier, kakao i sodę. Jeśli kakao jest grudkowate, przesiej je przez sitko.
- Wlej mleko i wymieszaj łyżką, aż suche składniki zaczną się łączyć. Nie musisz mieszać do gładkości.
- Dodaj majonez i mieszaj, aż ciasto będzie gładkie i błyszczące. Jeśli jest bardzo gęste, dolej łyżkę mleka.
- Przelej ciasto do blachy i wyrównaj wierzch. Piecz około 45 minut, aż suchy patyczek wbity w środek wyjdzie czysty.
- Wyjmij ciasto i ostudź na kratce przez około 1 godzinę, aż będzie całkiem zimne.
- Podgrzej śmietankę w garnuszku do momentu, gdy zacznie delikatnie parować, ale jej nie gotuj. Zdejmij z ognia, wrzuć połamaną czekoladę i mieszaj, aż polewa będzie gładka.
- Odstaw polewę na 10 minut, aż lekko zgęstnieje, i wylej na ciasto. Rozsmaruj ją od środka ku brzegom i odstaw na 30 minut, żeby stężała.
