Domowa granola z jabłkiem i cynamonem to chrupiące płatki owsiane z orzechami i pestkami, które pachną jak szarlotka. Słodycz pochodzi wyłącznie z owoców, więc nie znajdziesz w niej cukru, miodu ani syropu. Smakuje z jogurtem, mlekiem albo prosto z garści jako przekąska.
Jedna blacha wystarcza na kilkanaście śniadań, a słoik stoi w szafce nawet dwa tygodnie. Sekret chrupkości jest prosty: nie ruszaj granoli po wyjęciu z piekarnika. Dopiero po całkowitym wystygnięciu masa twardnieje i łamie się w duże grudki.
50 minrazem
12porcji po 50 g
łatwepoziom
- Przygotowanie 15 min
- Pieczenie 35 min
- Kalorie na porcję 230 kcal
Składniki
- 300 g płatków owsianych górskich
- 100 g orzechów laskowych lub migdałów, grubo posiekanych
- 50 g pestek dyni
- 30 g słonecznika
- 2 łyżeczki cynamonu
- szczypta soli
- 200 g musu jabłkowego bez cukru (1 mały słoik)
- 1 bardzo dojrzały banan (około 120 g obranego)
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub roztopionego oleju kokosowego
- 1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
- 40 g suszonych jabłek bez cukru, pokrojonych w kostkę
Przygotowanie krok po kroku
- Rozgrzej piekarnik do 160°C w trybie góra-dół. Wyłóż dużą blachę papierem do pieczenia.
- W misce wymieszaj płatki, orzechy, pestki dyni, słonecznik, cynamon i sól.
- W drugiej misce rozgnieć banana widelcem na gładko, dodaj mus jabłkowy, olej i wanilię. Wymieszaj, aż powstanie jednolita masa.
- Wlej mokre składniki do suchych i mieszaj 2 minuty, aż wszystkie płatki będą wilgotne i zaczną się sklejać.
- Rozłóż masę na blasze warstwą grubości około 1 cm i mocno dociśnij łyżką.
- Piecz 35 minut. Po 15 minutach delikatnie obróć masę łopatką, nie rozkruszając jej zbyt mocno, a po 25 minutach sprawdź kolor. Granola ma być złocista, a brzegi lekko brązowe.
- Wyjmij blachę, posyp suszonymi jabłkami i zostaw bez ruszania na 1 godzinę, aż całkiem wystygnie. Dopiero wtedy połam granolę na grudki.
Gorąca granola jest jeszcze miękka, bo cukry z owoców i skrobia dopiero zastygają przy stygnięciu. Jeśli ją zamieszasz, rozpadnie się na drobny pył.
Redakcja Bulgot
Czym posłodzić granolę bez cukru
Mus jabłkowy i banan robią tu dwie rzeczy naraz: słodzą i sklejają płatki w grudki. Wybierz banana z brązowymi plamkami, bo im dojrzalszy, tym słodszy. Mus kupuj z samych jabłek, bez dodatku cukru, co sprawdzisz na etykiecie.
Jeśli lubisz słodszą wersję, dorzuć garść rodzynek już po upieczeniu. Dodane przed pieczeniem przypalą się i zrobią gorzkie. Całą masę możesz też zmniejszyć o połowę, ale wtedy skróć pieczenie do około 30 minut.
Najczęstsze problemy
| Problem | Przyczyna | Co zrobić |
|---|---|---|
| Granola jest miękka | za krótkie pieczenie lub ruszanie jej na gorąco | przedłuż pieczenie o 5 minut i studź bez mieszania |
| Rozpada się na pył | za mało mokrych składników | dodaj 2 łyżki musu i mocno dociśnij masę na blasze |
| Brzegi są przypalone | za wysoka temperatura lub cienka warstwa | obniż piekarnik do 150°C i rozłóż masę grubiej |
| Jest gorzka | spalone orzechy lub nasiona | pilnuj koloru po 25 minutach, orzechy rozdrobnij grubo |
| Po kilku dniach mięknie | wilgoć w słoiku | zamykaj dopiero po całkowitym wystygnięciu |
Warianty
Z kakao
Dodaj 2 łyżki kakao do suchych składników. Zyskasz czekoladowy smak bez grama cukru.
Bez orzechów
Orzechy zastąp dodatkowymi 100 g pestek dyni i słonecznika. Granola będzie nadawać się do szkolnego pudełka.
Z gruszką
Mus jabłkowy zamień na mus gruszkowy, a zamiast cynamonu użyj łyżeczki imbiru w proszku. Smak jest łagodniejszy i bardziej jesienny.
Z czym podawać
Granola najlepiej smakuje z gęstym jogurtem naturalnym i plasterkami świeżego jabłka. Możesz ją też zalać ciepłym mlekiem albo posypać nią owsiankę na mleku. Pokruszona świetnie sprawdzi się jako kruszonka na szarlotce.
Przechowywanie
Całkiem wystudzoną granolę przesyp do szczelnego słoika i trzymaj w suchym, ciemnym miejscu do 2 tygodni. Możesz ją też zamrozić w pojemniku do 3 miesięcy, bo po rozmrożeniu zachowa chrupkość.
Najczęściej zadawane pytania
Czy granola bez cukru jest zdrowa?
Jest sycąca i zawiera błonnik, ale to nadal kaloryczna przekąska z orzechami. Porcja 50 g w zupełności wystarcza do śniadania.
Jak zrobić, żeby granola była w grudkach?
Dociśnij masę do blachy i nie mieszaj jej po wyjęciu z piekarnika. Po wystygnięciu połam ją ręką na kawałki.
W jakiej temperaturze piec granolę?
Najlepiej w 160°C przez 35 minut. W niższej temperaturze piecze się dłużej, ale mniej ryzykujesz przypalenie orzechów.
Czy można upiec granolę w airfryerze?
Tak, ale w małych partiach. Piecz w 150°C przez 12 do 15 minut, mieszając w połowie czasu.
