Sałatka z selera konserwowego z ananasem, szynką i serem

Sałatka z selera konserwowego to klasyk polskich przyjęć. Pojawia się na imieninach, urodzinach, sylwestrze i świątecznym stole, a mimo to rzadko się nudzi. Wszystko dzięki połączeniu chrupiącego, lekko kwaskowego selera ze słoika ze słodkim ananasem, słoną szynką i żółtym serem. Całość łączy majonez, ale w naszej wersji rozrzedzamy go jogurtem, żeby sałatka była lżejsza i nie przytłaczała.

To też jedna z najszybszych sałatek na świecie. Nie trzeba niczego gotować ani obierać, wystarczy odsączyć słoiki, pokroić szynkę i ser, wymieszać i schłodzić. Podajemy dokładne proporcje, bo to one decydują, czy sałatka jest wyrazista, czy mdła i wodnista.

Przygotowanie krok po kroku

1. Przełóż seler, ananasa i kukurydzę na sito i odsącz bardzo dokładnie, najlepiej przez 10 minut. Seler lekko odciśnij łyżką. To najważniejszy krok, bo od niego zależy, czy sałatka nie będzie pływać w soku.
2. Pokrój szynkę i ser w kostkę o boku około 7 mm. Ananasa, jeśli kawałki są duże, przekrój na pół. Jajka obierz i pokrój w kostkę.
3. W małej miseczce wymieszaj majonez, jogurt i musztardę na gładki sos.
4. Przełóż do dużej miski seler, ananasa, kukurydzę, szynkę, ser i jajka. Dodaj sos i delikatnie wymieszaj.
5. Dopraw sałatkę solą i pieprzem. Seler i szynka są słone, więc najpierw spróbuj, a dopiero potem dosól.
6. Przykryj miskę i wstaw sałatkę do lodówki na co najmniej godzinę, żeby smaki się połączyły. Przed podaniem wymieszaj ją jeszcze raz i posyp szczypiorkiem.

Dobra sałatka z selerem to przede wszystkim dobrze odsączona sałatka. Pięć minut cierpliwości przy sicie ratuje całą miskę przed kałużą na dnie.

Redakcja Bulgot

Jaki seler konserwowy wybrać

Seler konserwowy to seler korzeniowy pokrojony w cienkie paski i zamarynowany w lekkiej zalewie octowej. W sklepach zwykle występuje w słoikach o wadze netto około 400 do 500 g, z czego po odsączeniu zostaje około 300 g warzywa. Wybieraj seler jasny, kremowy, w cienkich, równych słupkach. Ciemne, żółtawe paski są zwykle bardziej miękkie i mniej chrupiące. Niektóre słoiki są słodsze, inne bardziej kwaśne, dlatego sos zawsze doprawiaj na końcu.

Możesz też zrobić seler samodzielnie: zetrzyj surowy seler na tarce do julienne, zalej wrzątkiem z łyżką octu i odrobiną soli na 3 minuty, a potem przelej zimną wodą i odsącz. Będzie bardziej chrupiący i mniej kwaśny.

Proporcje, które działają

Sekret smacznej sałatki z selera tkwi w równowadze między kwaśnym, słodkim i słonym. Seler i ananas powinny być w podobnej ilości, a szynka i ser razem stanowić mniej więcej tyle, co seler. Jeśli dodasz za dużo ananasa, sałatka będzie deserowa, a jeśli za mało, zdominuje ją ocet z selera.

Liczba osób	Seler po odsączeniu	Ananas	Szynka	Ser	Kukurydza	Sos
4	200 g	220 g	130 g	100 g	pół puszki	2 łyżki majonezu i 2 jogurtu
6	300 g	340 g	200 g	150 g	1 puszka	3 łyżki majonezu i 3 jogurtu
12	600 g	680 g	400 g	300 g	2 puszki	6 łyżek majonezu i 6 jogurtu

Najczęstsze błędy

Problem	Przyczyna	Co zrobić
Na dnie miski zbiera się sok	niedokładnie odsączony seler i ananas	odsączaj na sicie 10 minut i lekko dociskaj
Sałatka jest za kwaśna	kwaśny seler, za mało ananasa	dodaj więcej ananasa albo łyżeczkę miodu do sosu
Jest ciężka i tłusta	sam majonez	połowę majonezu zastąp jogurtem
Jest mdła	brak soli, pieprzu i musztardy	dopraw sos musztardą i świeżo mielonym pieprzem
Ser się rozpadł	za miękki ser, za mocne mieszanie	wybierz twardszy ser, mieszaj delikatnie szpatułką

Warianty sałatki z selerem

Z kurczakiem

Zamiast szynki dodaj 300 g pieczonej lub gotowanej piersi z kurczaka pokrojonej w kostkę. Sałatka staje się bardziej sycąca i sprawdzi się nawet jako lekki obiad.

Z orzechami i rodzynkami

Dodaj 50 g uprażonych orzechów włoskich i 40 g rodzynek. To wersja bliska słynnej sałatce Waldorf, w której seler łączy się z jabłkiem, orzechami i winogronami.

Z jabłkiem zamiast ananasa

Ananasa zastąp dwoma kwaśnymi jabłkami pokrojonymi w kostkę i skropionymi sokiem z cytryny. Sałatka jest mniej słodka i bardziej świeża.

Z brzoskwiniami

Zamiast ananasa dodaj brzoskwinie z puszki pokrojone w kostkę. To wersja, którą uwielbiają dzieci.

Bez majonezu

Użyj samego jogurtu greckiego z łyżką oliwy i musztardą. Sałatka będzie lżejsza i bardziej wyrazista.

Kiedy przygotować sałatkę z selera

Sałatkę możesz zrobić kilka godzin przed przyjęciem albo wieczorem dzień wcześniej. Najlepiej smakuje po 2 do 3 godzinach w lodówce. Jeśli robisz ją z dużym wyprzedzeniem, przygotuj wszystkie składniki, ale sos dodaj dopiero rano. Wtedy seler zostanie chrupiący, a sałatka nie puści soku.

Szukasz więcej pomysłów na przyjęcie? Zajrzyj do naszej sałatki obiadowej z jajkiem i marchewką, a do kanapek podaj chlebek ziołowy rwany z masłem czosnkowym. Wszystkie nasze sałatki znajdziesz w kategorii Sałatki.

Przechowywanie

Sałatkę z selera przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2 dni. Z każdym dniem seler traci chrupkość, a sałatka puszcza sok, więc przed podaniem odlej ewentualny płyn i wymieszaj ją ponownie. Nie zamrażaj jej, bo majonez i jogurt po rozmrożeniu się rozwarstwiają.

Najczęściej zadawane pytania

Ile selera potrzeba na sałatkę dla 10 osób?

Na 10 osób przygotuj około 500 g selera po odsączeniu, czyli dwa duże słoiki, i odpowiednio zwiększ pozostałe składniki według tabeli.

Czy seler konserwowy trzeba płukać?

Nie, wystarczy go dobrze odsączyć. Płukanie usuwa smak zalewy, a sałatka robi się mdła.

Czym zastąpić szynkę w sałatce z selera?

Świetnie sprawdzi się kurczak, indyk, tuńczyk z puszki albo krewetki. Wersję wegetariańską przygotujesz z samym serem, jajkami i orzechami.

Czy można zrobić sałatkę dzień wcześniej?

Tak, ale najlepiej wymieszać ją z sosem w dniu podania. Składniki pokrój i przechowuj w lodówce osobno.

Ile kalorii ma sałatka z selera?

Miseczka z tego przepisu, około 180 g, ma około 290 kcal. W wersji z samym jogurtem to około 220 kcal.